今天給大家分享一道“西紅柿炒茄子”的做法。最近家裡菜地裡的西紅柿和茄子都長勢喜人，今天早晨我怕再不吃茄子，就會越長越老，全壞在地裡，於是急忙下地把所有成熟的茄子和西紅柿全部採摘下來，每樣大概各有十幾斤的樣子，看來這兩天不用出去花錢買菜了，可以吃自己家裡的新鮮蔬菜。今天中午我就用2根茄子和2個西紅柿，給全家人做了這道西紅柿炒茄子。這是一道非常普通的家常菜，每年到了夏季，很多家庭都會隔三差五吃這道菜。西紅柿口感酸爽，茄子口感綿軟，把這兩道蔬菜搭配一起炒，味道會翻好幾倍，無論是拌麵條，還是拌米飯，都吃著特別過癮，感覺比肉菜要好吃很多。三伏天天氣燠熱，常吃這菜還能降溫降暑，增加身體水分和營養。
茄子是一年四季都可以買到的蔬菜，但夏季口感最好，常吃對身體也極有好處。茄子也是我家餐桌上最常見的蔬菜，每年到了夏季，我三天二頭用它給家人做菜吃，中伏天，遇到這菜別錯過，一次買3斤，特下飯，孩子有它不挑食！茄子的做法有很多種，前幾天給大家分享的蒜泥茄子是夏天人們最愛吃的一道涼拌茄子。茄子還可以包包子，包餃子，是一種百搭菜。
西紅柿和茄子是很經典的一個搭配，這倆食材一起炒，茄子不黑，而西紅柿的味道也融入了茄丁之中，更增加了茄子的鮮嫩口感，雖然是素菜，但其味道鮮美，鮮香適口，比較清爽入味，配米飯真是一絕。這道菜的做法也很簡單，只需把兩樣菜簡單一炒，就是一盤好吃下飯的美味。現在我把這道“西紅柿炒茄子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【西紅柿炒茄子】
食材：茄子2根、西紅柿2個、青椒1根、蒜3粒、小蔥1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、少許白糖、鹽和水。
做法：
1、需要的食材準備好。
2、茄子洗淨可以不去皮，切成滾刀塊，放水裡浸泡片刻，控幹水分。
3、茄子塊撒上玉米澱粉，讓每塊茄子裹上澱粉。
4、把鍋多倒些油，等油燒6趁熱把茄子塊倒進去，將茄子炸至表面微黃撈出，控幹多餘的油分待用。
5、青椒洗淨切菱形塊，小蔥切成段，蒜粒切成蒜末。
6、西紅柿洗淨，用開水燙掉皮，切成塊。
7、碗中依次加入2勺醋，2勺生抽，1勺蠔油，1勺澱粉，少許白糖，鹽和水，攪拌均勻。
8、鍋中留底油，爆香蒜末蔥段，倒入西紅柿塊翻炒出汁。
9、再把茄子和青椒塊也放進來，翻炒均勻，把調好的料汁倒進去翻炒。
10、翻炒青椒斷生，大火收汁即可。
11、色，香，味俱佳，配米飯吃極棒，一週吃五次都不膩。
