【炸花生米】
準備材料：花生米300g、鹽10g、高度白酒10ml、食用油200ml
1、在買花生米的時候，一定要選擇顆粒飽滿的，這樣炸出來會更酥脆。下面把花生米放到水裡，清洗1、2遍，再把壞掉的花生米挑揀出來。
2、花生米洗乾淨之後，我們重新準備一盆水，把花生米放進去，浸泡10分鐘。浸泡過的花生米，因為吸收了大量的水分，在炸的過程中就不容易炸糊了，而且炸出來口感是非常酥脆的，這一步不要忽略。
3、等花生米浸泡好之後，我們再將其瀝乾水分，放到鍋裡。花生米放進去之後，我們接著再把食用油倒進去，下面開小火開始炸花生米，就可以了。炸的時候，一定要小火慢炸，並且需要不停攪拌。
4、直到把花生米炸的表面金黃，並且開始發出特別激烈的聲響的時候，這時候就可以關火了。關火之後，趁著餘溫我們把白酒倒進去，不停翻動，直至將其攪拌均勻，接下來準備出鍋。
5、出鍋之後，待其稍微放涼以後，我們再往裡面撒上一些食鹽，將其拌勻之後，就可以食用了。
炸花生米，嚴格按照我的方法來做，而且時間要掌握好，不然很容易糊掉的。這樣炸出來的花生米端上桌，全家男女老少都愛吃。
注意事項：
炸花生米，不可直接下油鍋，記得多做浸泡這一步。浸泡10分鐘後，花生米就會吸水，不僅不容易炸糊，並且口感更加香酥脆。