熱愛生活，從吃開始！歡迎來到廚房時間，今天，我們又來給大家聊美食了！這裡聚集眾多美食內容和諮詢，而且每天都會有所更新！既然進來了，就先點選關注一下吧！自己做的肉包子不好吃，問題一定在餡兒裡，這東西可不能亂放，放的不對就會有臭味
包子在中國人心裡的地位，僅次於過年過節時要吃的餃子，但是，吃包子卻沒有節日或者時間的“限制”，更多時候都會被當作早餐來吃，或者想吃的時候就包些或買些來吃，要說中國的包子也是有好多種門類的，比如天津的狗不理包子，開封的灌湯包，杭州的小籠包等等，但我們平時吃到最多的就是最常見最普通的發麵包子，以豬肉大蔥餡兒的最受歡迎。
俗話說包子好吃不在褶上，包子餡兒才是整個包子的靈魂所在，對於拌餡兒來說，很多家庭主婦（夫）都是手到擒來，肉餡、大蔥、薑末、生抽、食鹽、香油等等，不管是在家裡，還是外邊的飯店包子鋪，拌餡兒時反正都是這些東西，比例不同最多也就是風味有些差異，但是，只要稍微對比一下，很多人都會覺得自己在家做的肉包子怎麼都不如外邊包子鋪做的好吃，而且自己包的還會有一股怪怪的味道，這究竟是為什麼呢？
平時我們自己包包子的時候，一般都會選擇先把包子餡兒拌好，拌的過程其實也很簡單，就是把所有的食材調料全部混合在一起，拌勻打上勁兒後就放在那裡去準備包子皮了，但是，有經驗的包子鋪或者飯店表面上和我們的做法是一樣的，但是其中有一個小的細節卻是他們一定要遵守的，那就是拌餡兒的時候是不放大蔥末的，一定要等到包的時候再放，而且並不會攪拌到餡料裡，只是放在已經拌好的餡料上，包的時候順便包進包子中，那為什麼一定要這麼做呢？
原來，大蔥末被拌入肉餡中後，與肉和空氣的接觸中，會使它慢慢變質，產生出一股臭臭的味道，這個味道會隨著放置的時間越長而變得越大，就算只是攪拌的短短過程中，就已經開始發生了，那麼為了保持大蔥的香味，最好的做法就是等到包的時候再放到旁邊，順便將其和肉餡一併包進包子中，這樣蒸出的包子才會更加的鮮香好吃，不會再有怪怪的味道了。
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