這段時間特別喜歡吃帶餡兒的食物，包子、餡餅、餃子、餛飩全吃了一個遍，嘗試下來最喜歡的還是餛飩。夏天天氣熱，稍微炒個菜就熱得滿身是汗。做餛飩則省事兒很多，調點餡兒，買點餛飩皮，一捏一折一個胖嘟嘟的元寶餛飩就包好了。自己在家做餛飩，餛飩餡料就可以隨心搭配，喜歡什麼蔬菜就可以加一點。今天鄰居送了一把自己種的嫩豆角，焯熟切碎放到餛飩餡兒裡，不止顏色好看、營養豐富，味道也清爽解膩。 豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜；豆角幹物質中蛋白質含量約為2。7%，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎，李時珍都曾盛讚過豆角的這一功效。
豆角鮮肉餛飩
食材：豬後腿肉300克，豆角70克，蔥50克，姜5克
生抽1勺，鹽一茶匙，胡椒粉1克，花椒粉1克，雞粉2克，料酒20克，熟油10ml，花椒水20ml
1。食材備齊，豬肉絞成餡兒，豆角洗淨，蔥、姜切末。
2。將豬肉餡摻入切好的蔥花摩，一起剁。剁到蔥肉有一定粘性時，加入雞粉和少許料酒繼續剁。
3、分多次加入準備好的花椒水和料酒，剁至餡料吸收完全即可。
4。豆角入開水焯熟，切碎。
5。剁好的肉餡兒收入碗中，加醬油，花椒粉，胡椒粉、熟油和鹽調味。
6。將剁好的豆角摻入餡料中，拌勻。
7。包的元寶餛飩，先將餡放在餛飩皮中間，四角對摺。，然後將底部的兩個角蘸少許清水疊合。
8。鍋中放適量水，水開後下餛飩煮至餡兒熟即可。碗中放好生抽、胡椒粉、芝麻油、蔥花香菜和丹皮用煮餛飩的湯衝開，將餛飩撈入碗中即可食用。
