今天和大家分享一道非常下飯的家常菜，它就是虎皮青椒。作為一道四川的傳統名菜，辣味十足鮮香誘人，同時虎皮尖椒也繼承了所有家常菜都具備的特點，用料簡單，做法家常，風味獨特，是一道非常實惠的下飯菜。俗話說：尖椒配米飯，飯量加一倍，這句話正是說的虎皮尖椒！想一想肉厚緊實，色澤翠嫩的尖椒，加上透過幹煎產生的黑色花紋，再配上紅亮鮮香的油潑辣子，佐在一碗米白圓潤飯香嫋嫋的白飯旁，光是想想就讓人垂涎三尺，欲罷不能。沒有食慾時來上一碗，立刻食慾大增，讓人忍不住吞嚥口水。教你在家做虎皮青椒，只要注意這三點，青椒也能吃出肉的香味來，改良後的食譜中加入了豬肉和豆豉，在保證原有的焦香肉實口感的同時，又增加了豬肉的香氣和豆豉的風味，更充實了原本素菜所沒有的肉香和醬香。下面就大家分享這道非常下飯的虎皮青椒，做法家常，風味獨特，改良後充滿肉香和醬香，讓我們一起來看看吧！
【材料】：尖椒，豬肉，大蒜，豆豉，蔥花等調味品；
【做法】：
第一步，將尖椒洗淨，用刀背輕拍並滾動，去籽去蒂切段處理，蒜切成蓉，豆豉剁碎備用豬肉切片切絲，最後剁泥。
第二步，準備一口鍋姜尖椒直接放入鍋中幹煎，不斷翻炒，尖椒表面出現虎皮狀的焦黑花紋即可盛出。
第三步，鍋中倒入油，將肉餡炒熟，並加入蒜和豆豉，炒香後加入一勺老抽，適量清水，鹽，生抽，蠔油。在這一步中餘姚多放一些油，激發肉末與豆豉的香味同時留出一些熟油為接下來的尖椒炒製做準備。
第四步，將之前煎好的尖椒倒入鍋裡重新翻炒，使尖椒入味，幾分鐘後，尖椒徹底炒熟即可盛盤食用。
【注意事項】：
1。在製作這道菜時，由用料簡單，所以尖椒的品質對於菜品最終呈現影響是非常大的，應選擇大小均勻，果皮堅實，肉厚質細，且顏色脆嫩新鮮的尖椒為宜。
2。幹煎尖椒時不放油的效果是最好的，可以讓尖椒產生一種焦香的風味，這種形式作出的虎皮尖椒既能減少用油煎對尖椒原本脆嫩溼潤口感與尖椒內水分的流失。
3。有很多的食譜過於注重虎皮尖椒中油的用量，煎尖椒是放油，調味時油，最後入味時依然放油。導致整道菜好像尖椒被泡在油裡一樣，我們一定要極力避免這種做法。因為這樣會讓尖椒失去原本的口感，而變得油膩軟塌，同時也會失去尖椒本身鮮亮的色澤。
非常下飯的虎皮青椒，做法家常，風味獨特，改良後充滿肉香和醬香，在做這道菜時，最關鍵的是選用尖椒的品質，除此之外，最重要的是幹煎時候尖椒的狀態和油的用量。改良後的食譜中加入了豬肉和豆豉，在保證原有的焦香肉實口感的同時，又增加了豬肉的香氣和豆豉的風味，更充實了原本素菜所沒有的肉香和醬香。教你在家做虎皮青椒，只要注意這三點，青椒也能吃出肉的香味來，如果大家有時間的話，可以在家做一份嚐嚐，相信你和家人都會滿意的。