蒸蛋羹是我們生活中非常家常的一道菜，它的做法非常的簡單，所用到的這些食材和配料也是非常的簡單。但有很多人卻做不好或者說做出來的口感不是很好，有些人蒸的非常的稀，也有些人蒸出來很硬，所以蒸蛋羹雖然是一道非常普通的家常菜，但是往往這道普通的菜最後卻很少有人能夠真正把它的精髓給做出來，那麼我們到底如何才能把雞蛋羹給做好，它到底有哪些關鍵步驟我們沒有達到，從而導致雞蛋羹做出來的味道不夠鮮美呢，所以呢我們今天就帶著這些問題一起探討雞蛋羹到底該如何做？
第一步：食材很簡單，雞蛋兩個、蔥碎、辣椒粉、溫水、食鹽、生抽，準備好這些食材後，我們首先就處理好雞蛋，先把雞蛋打入碗中，注意不要攪碎，我們先在碗里加入適量的食鹽，接著往碗裡溫水，水一定要是雞蛋的兩倍，然後我們再把雞蛋給攪碎，一定要攪拌均勻，攪拌均勻之後我們在用另外一個碗來過篩一下，這時我們可以發現過篩的雞蛋已經沒有了氣泡，而且脂肪也是非常的平整，顏色一定要是那種金黃色，而且上面沒有一點氣泡。
第二步：我們把雞蛋過篩好之後下面我們就開始把雞蛋用小火蒸一下了，首先找一口鍋，在裡面倒入冷水，冷水的量只要1/3就行了，不需要太多，太多的話就會太稀，也不能太少，少了吃起來的口感也不好，所以這裡要注意，放入鍋中煮只需要煮至十分鐘的樣子就可以了，火候用中火就可，看它形成了那種蛋羹的樣子沒，我們也可以在蒸之前蓋上一層保鮮膜，這樣的話，蛋羹的樣子更加容易形成。
第三步：蒸的時間千萬不可以過長，過長的話沒有營養，所以我們只需要7至10分鐘的樣子即可，時間到了之後我們撕去之前所蓋的保鮮膜，往雞蛋羹上面加入蔥碎、生抽、芝麻油，如果你想在加點其它的配菜的話，你還可以加入西藍花和聖女果，一定要把西藍花、聖女果給切碎，再加上一點醬油，味道更加的鮮美無比，這時就可以發現完整的雞蛋羹已經完全的形成了，因為我們之前在攪拌雞蛋的時候已經加了食鹽，所以這裡不需要加入食鹽，而在我們攪拌雞蛋的時候你想在加入雞精這些的話也是可以的，根據自己的量去新增就行，調料全部下好之後我們就可以開始動手吃了。
以上就是我們在生活中最平常的蒸蛋羹，其實蒸蛋羹最關鍵的就是這三個步驟，包你能夠蒸出嫩滑的雞蛋羹，第一點就是一定要是新鮮的雞蛋，第二要使用五十度的溫開水，水跟雞蛋的比例要是1：2，三就是一定要記得過濾雞蛋液，只要記住這三點，你的雞蛋羹就成功了，好了，今天的內容就到這裡了，感謝大家的觀看，我們下期見。