魚+羊真的就是鮮嗎？
對於鮮這個字，第一感覺就是一個味覺感受用字，鮮美，鮮嫩等等來表達對美食的味覺 描述。可實際卻沒有人留意鮮這個字的組合，魚和羊加一起就是鮮。那麼為什麼鮮字是魚羊組合呢？
故事得說到很久以前，當時的徽州，也就是安徽地區，有羊掉入河裡，被魚分食給吃了，然後漁民將魚捕撈上來後發現魚肚子裡有碎羊肉，淨膛後將碎羊肉塞回魚肚，一起燒煮，結果吃的時候發現及其鮮美，久而久之便有了魚咬羊這道經典徽菜。
在大家的認知裡，羊肉是帶著羶氣味道，魚又有著腥氣味道，兩種異味比較突出的食材融合在一起，反而讓人吃不出異味，除了那種鮮到有點發甜的感覺外，沒有一絲的異味在裡面，這可能就是所謂的物極必反吧。
也是突發奇想，正好去菜市場買了魚肉和羊肉，那麼就做一次，看看是否真的魚羊就是鮮。
羊肉選用前腿肉，更適合燉煮，也比較容易軟爛，關鍵前腿肉不光嫩，也含有一定的脂肪，這樣燉煮的湯才夠香濃。
魚用的是黑魚，黑魚作為肉食性魚類，自身腥氣味道比較少，關鍵是魚刺也比其他魚要少很多，一起燉煮的時候，湯裡不會夾雜著魚刺，吃起來也會更加的痛快。
說到這裡，到底要怎麼做呢？最簡單的做法就是燉湯，本來還想著把魚肉煎一下再加水燉煮出白湯後倒入羊肉湯鍋裡，但一想，油煎又會破壞最純粹的食材原味，索性就全是清燉，不用加油，不用煎炒，最原始的烹飪方法才會得到最純粹的本味。
做這道湯不用其他的香料，避免香料影響到味道，畢竟是想嘗試下魚肉和羊肉混合在一起的真正味道，所以只用蔥姜，胡椒粉，鹽，少許料酒就足夠了。
買回的新鮮羊肉不要水洗，也不用焯水，直接切成塊後放入鍋裡，加點蔥姜料酒，水開後撇去浮沫就好。水洗或者焯水後會讓肉香損失不少。
燉肉湯有兩種方法，一是大火燉煮，這樣燉出的湯汁是香濃白皙，因為肉裡的脂肪在沸水裡不停的翻滾撞擊，更容易滲出，實際香濃白的根本就是脂肪的作用。二是小火燉煮出清湯，讓湯微沸或者不沸，這樣的湯清澈，香氣比較單純一些。
我想要濃香的味道，所以大火燉煮，大概40分鐘，中間要添一兩次開水。
黑魚洗淨後切成後塊，本想先煎再燉，最後和羊肉湯融合在一起，擔心煎過的魚熬湯會讓湯裡有油膩的感覺，所以直接燉。
羊肉燉煮四十分鐘後倒入魚塊，加點胡椒粉和鹽調下味道，然後再大火燉煮20分鐘就好了。
一鍋香濃的魚羊鮮湯，嘗一口真的是讓人驚豔，湯裡沒有一絲羊肉的羶氣和魚肉的腥氣，非常純粹的鮮，怎麼形容呢，就是那種放了一大把味精的感覺，回味還有一絲絲的甜，真的美妙極了。
這鍋湯你可以直接喝，也可以像我一樣下麵條，讓本是普通的麵條也變得那麼與眾不同。
對於我來說這次嘗試很成功，羊肉香嫩，魚肉滑軟，湯汁鮮美，麵條勁道。
一口面，一塊肉，一勺湯，舒坦！
喜歡嚐鮮的，強烈建議你試試這個做法，簡單又省事，沒有油膩也沒有煙熏火燎，有的只有這份讓人驚豔的鮮美。
把複雜的變簡單，把簡單的變得更加的漂亮，讓漂亮和健康同時擁有，這就是我@呲食塘，一個不拘泥於傳統的美食作者，值得你關注哦！