除了臺灣菜和日本料理以外，我最喜歡的就是東南亞風菜。對我來說，臺灣菜是熟悉親切的味道；日本料理利用各種食材的鮮味做出清新淡雅卻長久的滋味；東南亞菜色利用各種料理手法和在地食材，完美平衡酸、鹹、辣這三種味道。
香茅豬排應該算是越南菜的經典，檸檬酸香、鮮鹹魚露、有著清爽香氣的新鮮香茅，加上一些辣椒，再吊點砂糖提味。即使是肌肉較多的豬裡脊，用檸檬汁醃過以後，也能夠保持柔軟但是有咬勁的口感。香茅豬排不只是適合早餐夾三明治，也可以帶便當或是涼拌米線。如果是中秋節烤肉，拿出這一道，一定也能夠吸引大家，得到很多親朋好友的讚賞。
即使是肌肉較多的豬裡脊，用檸檬汁醃過以後，也能夠保持柔軟但是有咬勁的口感。香茅豬排不只是適合早餐夾三明治，也可以帶便當或是涼拌米線。如果是中秋節烤肉，拿出這一道，一定也能夠吸引大家，得到很多親朋好友的讚賞。
食材裡脊豬排1片、雞蛋1顆、吐司2片、小黃瓜1/2根、香茅1根、幹辣椒1條、大蒜1瓣、黑胡椒少許、檸檬汁2小匙、魚露2小匙、砂糖1/2小匙。香茅切掉上半部，只留下半部較粗的部分。切掉尾端，把香茅用刀背拍扁並切碎。
幹辣椒和大蒜也切碎備用，豬排包覆一層保鮮膜，用杆面棍拍薄杆平，混合所有的豬排醃料，並試試看味道。如果不夠甜可以多加點糖，不鹹多些魚露，不酸的話再加點檸檬汁，豬排抹上醃料，放一晚徹底入味。
隔天早上先將小黃瓜切絲，抓一點點鹽巴，出水後擠幹水分備用， 熱鍋煎半熟荷包蛋。我的作法是熱鍋冷油，雞蛋打下去以後用中小火煎，鍋子維持在一定的溫度，不用翻面，就能夠煎出非常漂亮的半熟蛋。同鍋再放放少許的油，將豬排煎到兩面上色，吐司烤好以後，照著小黃瓜、豬排、半熟蛋的順序組裝。
香茅一般多使用根部比較粗的部分，而且一定要先拍扁才能讓香氣完全散發出來。不建議使用乾燥香茅，因為香茅本身口感就比較粗硬，乾燥的香茅會更硬，吃起來口感會像是吃到沙子一樣不舒服。新鮮的香茅一般價格相當便宜，非常新鮮價格又合理。
