在這個季節裡，應季的蔬菜真不少。在七八十年代沒有太多蔬菜種植技術的時候，所有吃的蔬菜都是按季節和時令的，春天吃的蔬菜，秋天吃不到，這似乎是一個古老的美食密碼，吃在對的季節裡，蔬菜會更鮮香。現在科技發達了，反季節的蔬菜隨處可見，大部分蔬菜一年四季都能吃上。我還是覺得反季節的蔬菜少了一點味兒，順應自然，吃應季的食材才是最新鮮的。
說起來清明前後最受歡迎，最新鮮的，一定是蒜薹了。因為老家海拔位置相對高一點，因此每年到清明前後，蒜薹就是最鮮嫩的。我國南北方氣候差異較大，蒜薹成長的時間也會有些差異，但吃蒜薹的時間週期一般都不會太長。蒜薹就是從大蒜中抽出的芯，剛長出頭的時候，就去剝開是最鮮嫩的，晚兩天再去剝，蒜薹就會比較硬了，而且炒出來也會咬不動。在應季的時候，蒜薹口感鮮嫩，價格也比平時便宜，記得上個月蒜薹十多塊錢一斤，現在三塊錢就能買一小把了。
蒜薹算是大自然對我們最好的饋贈，它不僅有大蒜的營養成分，還保留了一份特別的鮮香。不過很多人在炒蒜薹的時候，總是掌握不好，不是炒得太生，就是不入味。還有人也會將蒜薹焯水之後再炒，但都非常影響口感。今天小鹿就給大家分享一個正確的做法，讓你炒出來的蒜薹不僅脆嫩還很入味。趕緊一起來看看這個簡單又實用的小方法吧！
【清炒蒜薹】
所需食材：
蒜薹一小把、食鹽半勺、五香粉半勺、味精半勺、蔥段、薑片各少許。
1、比較起來清炒蒜薹是最簡單的做法了，先將蒜薹頂部的花苞出擇去，然後清洗乾淨切成均勻的小段。
2、切成段的蒜薹我們如果直接下鍋炒是很難入味的，如果焯水再炒就失去了脆嫩的口感。因此
正確的做法就是：蒜薹切好之後，撒上一小勺食鹽，然後用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，這樣炒出來的蒜薹不僅脆嫩還非常入味。
3、蒜薹經過醃製之後，將鍋裡燒油，放入蔥段和薑片炒出香味，然後將蒜薹下鍋，大火翻炒3分鐘，加入五香粉和味精翻炒均勻就可以出鍋啦。最後不要再加鹽了，因為只已經醃製過，再加鹽就會很鹹了。
春季也正是蒜薹上市的季節，口感非常脆嫩，水分也很充足，是吃蒜薹最好的時候，碰到了別輕易錯過了。所以正確的炒蒜薹方法其實很簡單，只要掌握好技巧，炒出來的蒜薹脆嫩鮮美還很入味喲。也可以配上香腸或者臘肉一起炒，味道都特別贊喲！
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小鹿美食小貼士：
1。我們在選擇新鮮蒜薹的時候要注意，一定要選擇根部不發蔫，頂部有沒有枯萎，並且顏色比較淺一點的，用手輕輕一掐就能掐斷，這樣的蒜薹就是最新鮮的。
2。喜歡吃辣的朋友，可以切點幹辣椒或者小米椒在蒜薹下鍋之前爆香，這樣口感也非常不錯喲。
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊+ 收藏、評論喲，也
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