前兩天，和老公一起逛菜市場，看到了我最愛的冬季食材——白蘿蔔幹，瞬間就嘴饞了，索性一次買了20斤，回家後分裝好，給婆婆和媽媽各送了一袋，這食材是我家人的心頭好，尤其是到了冬天，最饞的就是這一口。
我喜歡的這種白蘿蔔幹是切條後直接晾曬風乾的，沒有新增沒有醃製，儲存得當的話可以放一整個冬天，這種白蘿蔔幹在食用時需要提前泡發，泡發好的蘿蔔乾吃起來爽脆可口，風味獨特，比新鮮的蘿蔔更有滋味，令人百吃不厭。
白蘿蔔幹不僅價格便宜，易儲存，而且還很百搭，它的味道和葷素食材都能相融，簡單炒制就能做出很棒的味道，如雞蛋、臘肉、香腸等食材都可以和它搭配，做出來的菜餚美味可口又下飯。
像這道蘿蔔乾炒雞蛋就是入冬我家常吃的一道家常菜，4種食材一鍋炒，分分鐘端上桌，舀兩勺菜來拌米飯，比吃大魚大肉還要香。下面，我就把這道家常菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。
【蘿蔔乾炒雞蛋】的具體制作方法
【食材準備】：
白蘿蔔幹、雞蛋、芽菜、青椒、小米辣、大蒜、生抽、白胡椒、糖
【製作步驟】：
1、 白蘿蔔幹在食用時需要泡發，如果時間充足的話，可以用清水泡發一整夜，這樣泡出來的蘿蔔乾口感特別爽脆，如果時間不充裕，也可以用開水浸泡，這樣可以大大縮短浸泡的時間，泡發蘿蔔乾的過程中可以多淘洗幾遍，這樣可以徹底洗乾淨蘿蔔乾上的雜質和灰塵。做這道蘿蔔乾炒雞蛋除了要用到雞蛋和蘿蔔乾之外，還需要準備芽菜、青椒、大蒜和小米辣，這幾種食材特別提味，越吃越香。
2、 蘿蔔乾泡好後切碎，青椒去籽切丁，小米辣切成辣椒圈，大蒜切末，雞蛋中加入少許白胡椒，攪打成蛋液備用。
3、 鍋中燒熱油，把攪打好的蛋液倒入鍋中，用筷子邊攪邊炒，這樣就能把雞蛋炒得特別散碎，顏色金黃，形如桂花，吃起來口感特別棒。
4、 雞蛋炒好後盛出備用，用鍋中底油爆香蒜末，之後把準備好的蘿蔔乾碎倒入鍋中，開小火翻炒，蘿蔔乾屬於越炒越出味的食材，可以多炒一會，充分炒出香氣。
5、 蘿蔔乾炒香後，芽菜倒入鍋中翻炒，芽菜是一種醃製的鹹菜，如果沒有芽菜的話也可以用醃製的雪裡蕻代替，能起到提鮮增香的作用。
6、 之後把青椒和小米辣一起倒入鍋裡，再加入少許生抽和糖提鮮，這道菜的辣度可以根據個人口味調節，如果不能吃辣就用彩椒代替青椒和小米辣，如果喜歡吃辣則可以把青椒換成二荊條，炒出來香辣過癮。
7、 最後把炒好的雞蛋重新倒回鍋中，所有食材一起翻炒均勻，味道完全融合後就可以關火了，因為芽菜中是自帶鹹味的，所以我沒有單獨放鹽，大家可以根據喜好自行調節。
這樣一道做法簡單又下飯的蘿蔔乾炒雞蛋就做好了，這道菜吃起來鮮香不油膩，口感爽脆，越嚼越有滋味，它不僅可以用來拌米飯，搭配饅頭和烙餅也是一絕，我家每次做這道菜都能吃得乾乾淨淨，一點也不浪費。
冬天，正是吃醃菜臘肉的季節，如果遇見這種美味的蘿蔔乾千萬別錯過，價格便宜，做法多樣，端上桌家人搶著吃。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！