醃蘿蔔有“秘方”，我家一次醃20斤，儲存半年不怕壞，配啥都香
作為一個地道的北方人，每年到了要過年的時候，就感覺自己家就是一個蔬菜生鮮大倉庫，白菜都是上百斤屯在家裡，蘿蔔從菜園子裡往家搬，我媽還非常興奮在一邊數數，足足三百多顆，當然還少不了好幾捆大蔥。臨近過年看到滿院子的收穫，心情當然非常好。一旦過了年氣溫回升，全家都跟著著急，因為屯的菜吃不完，再不處理就該爛在家裡了，無奈只能找各種辦法將它們吃掉，幾乎一天三頓都是蘿蔔白菜，讓人想要抓狂。
其實也想過要製作醃菜，比如清脆爽口的醃蘿蔔，因為每次去飯店吃的醃蘿蔔都非常好吃，後來依照醃蘿蔔的大概製作方法，我跟老媽合力做了一次，最終以失敗告終，就再也沒有想要嘗試過。後來鄰居奶奶說自己研製蘿蔔已經四五十年了，味道跟飯店裡的相差無幾，趕緊上門討要製作方法，今年天還沒有完全暖和起來，我們家的蘿蔔就已經醃製三次了，得出的經驗就是，醃蘿蔔的確有“秘方”，醃的好了，一次20斤不夠吃，而且儲存半年都不怕壞，不管是配米飯，饅頭，麵條，或是吃火鍋的時候來上一小碟，也非常夠味，可以說配啥都香。
【食材】：白蘿蔔20斤，泡椒3斤，白醋3袋，一整顆大蒜，一塊生薑，幹辣椒一把，白糖1斤，食用鹽100g
【醃蘿蔔】：
1、蘿蔔洗乾淨之後，切成指頭粗細，3-5釐米的長條，加入食鹽揉搓均勻，放置半小時；
2、薑切片，蒜拍碎，幹辣椒切段；
3、擠出蘿蔔中多餘的水分；
4、找一個乾淨的可以密封罐子，裡面不能有一點油和水，將準備好的蘿蔔放進去，放一層蘿蔔，上面撒上幾片薑片，三四勺白糖，一點兒蒜末，幾段紅辣椒，一大勺泡椒；
5、一隻重複這樣的程式，直到罐子裝滿為止；
6、最後把泡椒水和白醋混合在一起，倒入罐子中，淹沒白蘿蔔最佳。
7、蓋上蓋子，放在陰涼的地方密封7天就可以吃了。
開啟蓋子之後會聞到非常香甜，又帶點兒酸味的清香，讓人忍不住流下口水，吃起來口感非常爽脆，酸辣脆爽，無論配什麼主食，都非常夠味兒，酸中帶甜，甜中帶辣，一點兒都不比飯店裡面的差勁。覺得這種方法對你有用的話，歡迎點贊，收藏或者分享哦，想要獲得更多的美食諮詢，歡迎關注小編，有任何不同的想法也可以跟小編討論哦。下面分享幾點做醃蘿蔔時候的注意事項。
【注意事項】：
1、白蘿蔔不用去皮，直接帶皮醃製口感會更加香脆；
2、一定要提前用鹽去掉白蘿蔔裡面的多餘水分，這是醃蘿蔔的“秘方”，不然醃製出來的蘿蔔不夠爽脆，還會因為有多餘的水分而不夠入味；
3、罐子一定要選用乾淨的罐子，一滴水和油都不能有，不然還沒等到蘿蔔醃好就壞掉了；
4、醃製成功之後，從罐子裡面取蘿蔔，要用乾淨的、不帶一滴水和油的餐具，取完之後立馬密封蓋子，這樣放置半年都不會壞。