冬天裡，除了火鍋、燉菜，同樣也少不得幾塊溫暖香甜的糕點。不同於夏日的燜熱，秋日的涼爽，天很冷的時候，烤箱裡的香氣似乎更容易令人迷醉。坐在窗邊，一塊溫熱的蛋糕，加上一杯熱乎乎的牛奶，望向窗外呼呼搖曳的樹枝，裹緊大衣出行的人，心裡總能無端的生出一種歲月靜好的感覺。
冬天裡的蛋糕，實在無需多麼繁雜，足夠柔軟，便能足夠溫暖人心了。
一如這酸奶蛋糕，借用戚風蛋糕的手法，打發蛋白，再與蛋黃糊混合即可，過程雖並不複雜，但卻因為增加了酸奶的用量，而顯得有所不同。
蛋糕柔軟得似乎稍一用力便能按扁了去，足夠的水分也令蛋糕口感相當溫潤，一整塊下肚完全不會有咽的感覺。
豆媽一連三天，每天做上一個，孩子還是沒吃過癮，嚷嚷著明天還要再做~~
絕對不會失望的配方，您也來試試吧：
酸奶蛋糕
【準備食材】：
雞蛋5個、酸奶95g、低筋麵粉80g、白糖40g、玉米油30g
【具體做法】：
1、分離蛋清、蛋黃，分別放入無油無水的盆中。
2、蛋黃打散，向蛋黃液中倒入酸奶攪拌均勻後，再倒入玉米油攪拌均勻。
3、向蛋黃液中分兩次篩入麵粉，用翻拌的手法拌均勻。
拌好的蛋黃麵糊如下圖，細膩，可流動
4、分三次向蛋清中加入白糖，用打蛋器打發至硬性發泡。
（硬性發泡：提起打蛋器，蛋白呈直立狀，盆子倒扣過來，蛋白不會落下）
5、將打發好的蛋白舀三分之一到蛋黃麵糊中，用切拌、翻拌的手法拌均勻。
然後將拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用切拌、翻拌的手法拌均勻。
蛋糕糊就做好了。
6、將做好的蛋糕糊倒入模具中，左右晃晃，使表面均勻，並輕震出氣泡。
7、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中，上下層，140度烤40分鐘左右即可。
也可以150度烤20分鐘，再轉130度，烤15分鐘，具體請根據自家烤箱適當調整，烤至表面焦黃色，用牙籤插入不會帶出麵糊即可。
取出後倒扣在烤架上冷卻，然後取出。
▲倒扣過來的時候表面居然壓了一排線，一邊哭一會兒~~
切成小塊就可以享用啦！
相當柔軟的一款蛋糕，入口即化的感覺，真像是吃上了雲朵。
淡淡的甜味裡夾雜著很淡的酸奶味，是令人上癮的味道沒錯了。
【製作小貼士】：
1、這款蛋糕含水量是比較高的，所以如果跟我一樣用活底圓模的親，蛋糕頂部有裂紋屬於正常現象，豆媽試過調整不同的溫度來做，都會出現這種狀態，但口感絕對是毋庸置疑的好。有中空模具的可以嘗試用中空模具來做。
2、酸奶我用的就是超市裡賣的普通袋裝酸奶，不是很稠的那種。
4、關於白糖的用量，給大家參考一下：按配方40g白糖做出來的甜味我覺得是剛剛好的，調整為30g時味道會比較淡（兒子說沒有味兒），您喜歡甜的還是淡的呢？可根據自己的口味調整。
豆媽，分享原創食譜，簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；每道食譜都經過精心嘗試，所以您可以放心操作哦。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我，您的關注是我最大的動力！