大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享香辣過癮的“家常油潑面”。
油潑面是陝西的麵食，有鮮香，酸辣，香辣味，很受歡迎。是將手工製作的麵條煮熟撈在碗裡，將蔥花，花椒粉，辣椒粉，鹽等調料撒在表面，然後將燒的滾燙的油澆在上面，熱油沸騰，將花椒粉，辣椒粉燙熟滿碗紅光，然後在拌勻即可。
在家也能自制油潑面，還可以加入自己喜歡的底菜，我加了豆芽和油麥菜，看著更加有食慾，步驟詳細，做法簡單，一起看一下是怎麼做的吧。
【家常油潑面】
材料：麵粉豆芽油麥菜
輔料：小蔥大蒜
調料：植物油食鹽辣椒粉雞精白糖香醋生抽
做法：
1。 300克麵粉，加入3克食鹽，用清水攪拌成面絮，少量多次加入清水，麵糰要硬一點
2。 攪拌成沒有乾麵粉的面絮，然後用手揉捏成麵糰
3。 揉到這種程度，蓋上蓋子醒面10分鐘
4。 大蒜幾粒剁成蒜末放入大碗中，小蔥一把擇洗乾淨切成蔥花
5。 麵糰醒發好，撒上乾麵粉，放在案板上擀成薄餅
6。 越薄越好，然後從一段捲起來
7。然後用刀切成1。5 釐米左右的寬條，切好之後用手抖散，放在盤中備用
8。 燒一鍋開水下入切好的手擀麵，大火煮開
9。 用筷子攪一下，加入半碗涼水點一下
10。 再次大火燒開，即可將麵條控水撈出到盆內
11。 鍋內的水再次燒開，加入豆芽煮2分鐘，再下入油麥菜
12。 燙30秒即可控水撈出放到麵條表面
13。 再表面撒入蒜末，蔥花，生抽
14。 再淋入香醋，加入雞精，白糖
15。 再加入食鹽，辣椒粉，
16。 撒入熟白芝麻，將滾燙的熱油澆在表面，激出香味
17。 用筷子拌勻，美味即享
溫馨提示：
1、 和麵加入食鹽增加筋性，然後少量多次加入清水，用筷子攪成小面絮，再揉成麵糰
2、 將麵條擀成薄餅，捲起來切成1。5釐米的寬條，
3、 麵條下鍋大火煮開，然後點半碗清水，再次煮開即可撈出
4、 豆芽煮兩分鐘，油麥菜下鍋30秒即可撈出
5、 撒上蒜末，蔥花，生抽，香醋，雞精，白糖，食鹽，辣椒粉，熟白芝麻，將滾燙的熱油澆在上面拌勻
想吃油潑面不用去麵館了，在家也能做，還可以加入自己喜歡的底菜，小青菜，油麥菜，豆芽等等，麵條可以使溼麵條，乾麵條，手擀麵都行，自制的手擀麵味道最佳，當然是寬的刀削麵更好了。按照上述步驟製作，保證零失敗，特殊時期在家做美食也很不錯，希望您能夠喜歡。