又到了吃李子的季節啦，小時候家門口全是李子樹，吃都吃不完，家裡種了三四個品種的李子，李子有大有小，成熟時間也不同，最先成熟的，就是這種個頭條小的三月李了！
三月李個頭最小，就算完全熟透，整個果子都通紅了，也很酸，一般都不招人喜歡。
李子真是一種種下樹就不用怎麼管理的水果，而且每年都是豐收，吃不完的時候，我媽會賣一部分，那時候，個頭又大又紅的，才賣1元一斤。現在都要賣10元一斤了！
明天看到社群團購有三月李，就買一盒嚐嚐鮮！但是味道真的很酸澀，年紀大了，不像以前一樣能吃酸了，就準備用廣東廣西人的酸野製作方式來加工一下這酸爽的三月李！
記得第一次去深圳的時候，看到街邊小攤賣這種醃製水果，感覺很神奇，水果居然可以用鹽+辣椒粉+糖進行醃製食用！但是我吃過一次以後，就愛上了這種醃製水果！太美味了，脆脆的，酸辣甜三種味道在口腔完美的融合。
今天我就來教大家制作這款醃製水果，脆爽酸甜三月李。
製作食材：
三月李500克，鹽，糖，辣椒粉適量
製作步驟：
1買回來的三月李，用鹽泡五分鐘，清洗乾淨，備用。
2、用刀拍李子，拍出裂就可以了，不用太用力，拍碎了也不好醃製。拍好的李子放入可以密封的容器中。
3李子中，加入適量白糖，鹽，辣椒粉，辣椒粉最好是細細的那種。鹽少許一些，糖可以多放一些。辣椒粉的量，根據你吃辣的度來放。沒有標準答案的哦。
4加蓋拌均勻，讓每一個李子都均勻的裹上鹽，糖和辣椒粉。放2小時候後，就可以吃了！辣辣的甜甜的，還有一點點鹽，完美的中合了酸澀味。
廣西人常把還沒有成熟的芒果用同樣的方法，製作成美食，他們還會在裡裡加入白醋，就是廣西和廣東大街小巷隨處可見的
酸野了！
備註：
1夏天溫度比較高，醃製好的李子最好放到冰箱裡，這樣能儲存更長時間。
2醃李子，一定要選擇這種成熟度不高的李子，太熟的李子就不脆，而且很容易在醃製的過程中壞掉。
這樣製作的醃李子，保持李子本向脆爽的口感，吃起來不會那麼酸澀，是真正的酸甜脆爽口！
如果你剛好也買到了酸澀的三月李，記得按我的方法醃製一下哦，保證讓你從此愛上這味道！
正值初夏季節，李子上市，大家可以買點青脆的李子回家試試哦！
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