寒意漸去，青菜也逐漸勃發，春天，正是吃蔬菜的最好季節。沒有蟲子的啃噬，也沒有農藥的殘留，這時的青菜營養健康，也讓人最是吃得放心的時候。哪怕平時不愛吃蔬菜的小朋友，因為一冬的油膩，也對清淡的青菜情有獨鍾。
三月，最該多吃的家常小炒青菜，理應為苔菜，營養豐富，口感細嫩，清香可口，鮮美好吃，可葷可素，可炒可燉，即可當主菜，配菜也不遜色絲毫。而且，剛剛復甦的苔菜清脆味美，抽苔時花期綻放的菜薹又勝上一籌。所以，苔菜也是南方人春季餐桌上不可或缺的一道蔬菜。
快手小炒家常菜，清炒苔菜，翠綠爽口，鮮美好吃，營養美味，簡單易做，孩子愛吃更下飯。老人最愛吃苔菜粉絲燉肉，不油不膩，肉酥菜鮮，好吃好消化。不過，對於孩子來說，最好吃 做法估計還是爆炒青苔菜，清淡爽口，鮮香美味，低脂健康味道好，大米飯中這麼一拌，大口吃起來超爽。
簡單好吃又營養美味的家常菜清炒苔菜的做法：
食材：苔菜1把、薑絲、八角3粒、香醋1勺、生抽1勺、食鹽1茶匙、食用油適量
做法：
1、苔菜去掉老葉和根鬚，淘洗乾淨，控幹水分；
2、將苔菜切成小指長段的段（不要太長也不要太短，要方便炒和夾菜）；
3、生薑去皮，洗淨，切成絲；準備好三粒八角；
4、炒鍋中加入適量食用油，電磁爐調到炒菜檔，開始可以將預設溫度下調一檔，等菜出水後再上調到比最高檔低一檔；
5、放入薑絲和八角，爆香；
6、放入苔菜段，先不要翻炒，大約一分鐘左右，苔菜出水，爐火調大，翻炒；
7、苔菜炒軟後，調入一勺香醋，翻炒均勻；
8、調入一勺生抽，翻炒均勻；
9、調入適量食鹽，翻炒均勻；
10、快速翻炒幾下，喜歡吃味精或雞精的朋友，這時候可以調味了，快炒幾下，裝盤出鍋即可。
清炒苔菜簡單易做，營養好吃，最是適合開春食用的清爽蔬菜。翠綠的顏色，清脆的口感，哪怕純粹的素炒也是一樣的美味可口，對新年期間吃膩了大魚大肉的孩子們來說，一盤清新爽嫩、秀逸鮮滋的清炒苔菜，開胃爽口又下飯。
清炒苔菜做起來非常的快手簡單，不僅中晚餐，早餐也是非常的適合，尤其吃膩了麵條或包子油條的小夥伴們，偶爾來一道青翠欲滴的素炒青菜，搭配饅頭或者大米飯，也是別有一番食慾的。炒苔菜雖然簡單易做，但是想要做的好吃出味還是需要掌握一定技巧的。
首先，要選擇青嫩一些的，黃葉子多的明顯偏老，吃起來會有筋；其次，苔菜切的不要太長也不要太短，太短的話不好夾，太長入不了味，也不好翻炒，另外，苔菜的根頸部有點粗，可以用刀切成幾片；再則，出水之前最好用中火，比如我用電磁爐，雖然打的是爆炒這個檔位，但是功率的話我調低到了1200瓦，這樣，不會在出水之前就將菜葉炒糊了；最後，苔菜易熟，不宜炒太久，脆嫩的口感更好吃，所以，鹽也不宜多放。
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