海鮮，是最受人們歡迎的食材之一，對於生活在沿海地區的人們來說，一日三餐中幾乎都有海鮮的身影；而對於不在沿海地區生活的朋友來說，海鮮凍品和海鮮乾製品，就成為了更合適的選擇。在各種海鮮乾製品中，蝦皮要算是我們最常吃的一種，無論是用來炒菜，還是煮湯，鮮美的口感，總是讓人愛不釋口。
在買蝦皮的時候，大家會發現蝦皮不止有一種。比如超市裡賣的“磷蝦皮”，它和蝦皮是什麼關係？它倆有啥區別？下面，我們就來具體說說。
磷蝦皮和蝦皮的4大區別
磷蝦皮和蝦皮的區別，可以歸納為下面4點：
1、原料不同
蝦皮，屬於蝦的乾製品，而磷蝦皮和蝦皮的第一大區別，就是選用的原料不同。
磷蝦皮是將磷蝦捕撈上岸後，乾製而成。磷蝦是地球上資源量最大的單種生物之一，也是許多經濟魚類和鬚鯨的重要餌料，比較出名的有南極磷蝦、太平洋磷蝦和北方磷蝦這3種。蝦皮的原料則是毛蝦，毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦這兩種。
不過，這裡要特別提到的是，磷蝦並不是蝦，而是一類海洋浮游甲殼動物；而真正的蝦，屬於節肢動物甲殼類，磷蝦只是外形長得比較像蝦的無脊椎動物。
2、外觀不同
磷蝦皮個頭較大，體型飽滿，顏色偏橙紅色，表面還能看到縱向的紋路，蝦眼黑而亮；蝦皮個頭較小，顏色偏白，整體感覺只有一層薄薄的皮，蝦眼沒那麼亮。
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3、口感不同
磷蝦皮吃起來皮薄肉實，肉質飽滿，腥味少，味道略清淡，嚐起來帶點甘甜的味道；蝦皮有一股海水的腥味，皮薄肉少，味道略鹹。要說磷蝦皮和蝦皮在口感上的不同，最大的區別莫過於前者吃起來感覺比較有肉，後者吃起來感覺像在吃一層薄薄的皮。
4、營養不同
磷蝦皮的原料磷蝦中，含有豐富的蛋白質、磷脂、氨基酸、礦物質以及蝦青素，一隻0。5克的磷蝦中所含的蛋白質相當於5克牛肉中的蛋白質含量。
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世界衛生組織曾將南極磷蝦與牛肉、牛乳和對蝦的氨基酸綜合營養價值進行比較，結果磷蝦排第一，牛肉排第二，牛乳排第三，對蝦排第四，而人體所必需的8種氨基酸，在磷蝦中都有。這個量也高於毛蝦做的蝦皮。因此，從營養價值上看，磷蝦皮高於蝦皮。
關於磷蝦的3個小常識
在瞭解了磷蝦皮和蝦皮的區別後，在這裡也分享給大家，有關磷蝦皮原料磷蝦的3個小常識：
1、磷蝦外殼具有富集海水中氟的功能部位，因此磷蝦中含有大量的氟元素，特別是在磷蝦死之後，這些氟元素會滲透到蝦肉中，因此磷蝦皮的加工速度通常要求很高；
2、據相關科學研究表明，磷蝦是OMEGA-3（一組多元不飽和脂肪酸）的最佳來源之一，對人體有許多益處；
3、磷蝦位於食物鏈的最底端，以浮游植物為食，因此不容易受到汞、多氯聯苯和重金屬的汙染。
結語
磷蝦皮和蝦皮的區別，主要集中在4點，分別是原料不同、外觀不同、口感不同、營養不同。大家下次再去超市買蝦皮時，就不會再傻傻分不清了。