今天小喵想要跟大家分享一道懶人排骨飯，小喵覺得很適合在外工作的上班族和在校的學生黨，首先它比較省時間，其次烹調操作簡單，炒菜初學者都可以完成。既有葷菜——排骨，又有各種蔬菜搭配，再把燜排骨的湯汁跟米飯融合在一起，所有的肉香味都進入每一粒米飯中，入味極了！
小喵想提醒大家一下，做這道排骨飯主要需注意的是，排骨要先去腥，否則特別影響口感。小喵告訴大家兩種去腥方法：一種是燒開水放入排骨焯水，燒開水再排骨，營養不會流失太多，如果是水未燒開之前（冷水時）就放入排骨，營養流失相對會多一些；第二種是直接用自來水浸泡半個小時，讓血水流出，然後加入姜、料酒、生抽醃製10分鐘即可。
/食材/
主材：排骨500g、胡蘿蔔1個、豌豆1小碗、米1碗、香菇10個；
輔材：蔥花2根、幹辣椒2個、八角2個、桂皮1片、姜1小塊、生抽、老抽。
/步驟/
1。把10個香菇浸泡在水中，大概半小時泡軟即可；
2。將胡蘿蔔和香菇切丁，蔥花切一小段，薑切片，幹辣椒、八角和桂皮洗淨備用；
3。先用鍋燒開水，把排骨放進去焯水，將排骨的腥味和血水去掉；
4。把去腥後的排骨撈起來備用；
5。熱鍋中放油，放入幹辣椒、八角、桂皮、薑片、蔥白，爆炒至有香味即可；
6。倒入排骨翻炒幾下，炒至排骨外表微黃；
7。放入適量的生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽，中火燜15分鐘，讓排骨入味；
8。倒入切好的胡蘿蔔丁和香菇；
9。將整碗豌豆倒入鍋中，攪拌幾下倒入水，蓋上鍋蓋中小火慢燜5-8分鐘，讓胡蘿蔔和豌豆入味，然後用一個大碗盛出；（不需要大火收汁，剩餘的湯汁用來煮飯）
10。把米淘好，放入電飯煲中，不需要放水；
11。將燜好的排骨、胡蘿蔔和豌豆等，如果湯汁不夠煮飯，可以倒入一些水，避免米飯焦底，然後蓋上電飯煲的蓋子，開始煮飯；
12。米飯煮好之後，放入切好的蔥花；
13。用飯勺攪拌，讓米飯、排骨、胡蘿蔔等都均勻混合，也可以繼續燜5分鐘；
14。最後把飯盛出來，一碗香噴噴的排骨飯就做好了，看著就想大口吃完它，有木有！
/小貼士/
1。爆炒幹辣椒、八角等香料時，不易太久，否則炒焦後會有點苦；
2。炒豌豆時，先燜一下再放電飯煲裡，豌豆才容易煮熟；
3。燜排骨的湯汁可以稍微放多一點鹽，因為後續要跟米飯混合到一起，否則煮出來的排骨飯會比較淡口；
4。第9步加入水，可以稍稍加多一些，燜完後的湯汁，剛好夠煮飯最佳；
5。等飯煮好再放蔥，煮飯之前放蔥的話，蔥容易變黃。
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