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炒雞丁時，8成的人越過“這1步”，大廚：這就是雞肉不嫩的原因
又到了寒冷的冬天，是大補的時候了，提到補，那雞湯肯定是不容錯過的，雖然我們平常雞湯燉的比較多，但雞除了能燉湯，還可以用來炒，味道也是非常的好，很深受人們的喜歡，但有很多人炒出來的雞肉不滑嫩，還帶有點腥味，這是為什麼呢？那今天小編就給大家分享一下炒雞丁時，8成的人越過“這1步”，大廚：這就是雞肉不嫩的原因。
準備食材
：雞腿4個、青椒10根、麻椒1小把、蒜2瓣、糖1茶匙、食鹽2茶匙、生抽2勺、胡椒粉適量、澱粉3大匙。
製作步驟
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首先我們將買回來的雞腿洗乾淨，然後去掉雞骨頭，把雞腿肉切成長條，在切成大小均勻的小丁，準備一個乾淨的碗，把雞丁放進去，加入胡椒粉、糖、生抽和食鹽攪拌均勻，然後再加入澱粉沿著一個方向攪拌均勻，就這樣顏值20分鐘左右。
把鍋洗乾淨，倒入多一點的食用油，油要能夠沒過雞丁肉，等食用油熱了之後把醃製好的雞丁倒進去用中火炸，一直炸到雞丁微焦後撈出來控油備用，在過中留有一些底油，加入蒜和麻椒煸炒出香味，然後加入切成段的請教翻炒至變色，再倒入炸好的雞丁翻炒，最後再放入半茶匙的食鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士
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1、大家在炒雞丁的時候不要焯水，這樣炒出來的肌肉容易老。
2、在肌肉下過下，先用調料醃製一下，這樣炒出來的雞肉就貼別的嫩滑，很多人都是跳過這一步。
看了小編分享的炒雞丁的做法，你學會了嗎？如果對你有用的話，不要忘記在下方給小編點個贊哦！你的每一次鼓勵都是小編的動力。
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