降溫了，一下子有了秋冬的感覺。秋風起，不止蟹腳癢，大街小巷還陸續飄起了羊肉香……在逐漸寒冷的天氣，喝一口滾沸的鮮美羊肉湯，是再美不過的事情。
在餘杭，每到了秋冬季節，那一口熱氣騰騰的掏羊鍋，是很多食客心心念唸的美味。今年掏羊鍋的旺季已經到了，一起去嚐嚐鮮吧~
倉前，水豐草肥，加上農業生產的肥源需要，圈養山羊成為這裡農村一道風景。養羊可食羊肉，可積肥料，可產羊毛。人們喜歡談論羊，是因為羊給人們帶來了樂趣、健康、吉祥，而且反映了這塊土地上豐富的飲食文化。
倉前的掏羊鍋，可是有相當的來頭和歷史。據說乾隆第三次下江南的時候，曾在餘杭微服出行，路過“羊老三酒店”一嘗倉前名餚掏羊鍋。數日後，乾隆御書“羊老三羊鍋”牌匾，派欽差降旨羊老三家。方圓百里的人聞訊“掏羊鍋”得到皇上欽點，蜂擁而至，一時“掏羊鍋”名聲遠揚。
羊肉必須取自2歲以內、20公斤左右的小山羊，只有這樣的羔羊肉，才能保證品質上乘。宰殺、洗淨後，用筍殼給肉打上結，保證長時間燉煮過程中，羊肉和羊骨不會分離。
羊鍋好不好吃，關鍵在於這鍋湯的用料。燒湯要用井水，只有這樣，這樣香味才夠濃。
燒羊肉一般是用一口大鐵鍋，大鐵鍋放不下，就改成淘鍋。所謂淘鍋，就是用木板把鐵鍋圍一圈，加高。灶頭下面燒的柴火，最好是桑柴老根，耐燒、火力足、火力穩。
天氣寒冷時，一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的羊鍋老湯，放入鮮嫩的羊肉以及羊的肝、腸、心、血等下腳料，吃了特別讓人陶醉，因此“掏羊鍋”這一傳統特色的品嚐方法知名度也越來越大。有人戲稱“不吃掏羊鍋，枉到倉前行”。
2008年，羊鍋村在倉前的葛巷村成立；2016年，羊鍋村又搬到了更西邊的苕溪村馬家自然村。
羊鍋村裡一位經營戶說，去羊鍋村，首選自駕；公交的話要轉乘，最後得換乘上450路到吳山前村下車，再走15分鐘路；坐地鐵，可以坐3號線到吳山前村站，但還得步行2公里。
自駕的朋友，在這裡給大家推薦三種選擇：一種走文一西路轉運溪路，一種走石祥西路高架往最網紅的杭州西站方向，還有一種是走杭長高速瓶窯下沿瓶倉大道往南。
如今的羊鍋村，每年有30多萬食客慕名而來。天氣轉涼，一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的羊鍋老湯便能暖入人心。
在羊鍋村，王榮法羊鍋、王國強羊鍋、絡腮鬍羊鍋等，都是名聲在外。
據瞭解，今年的第十七屆羊鍋節也在籌備中，初定11月11日如約而至，主題是“共富”。
（來源：餘杭文旅）