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七寶古鎮是離上海繁華鬧市區最近的一個古鎮，北宋遺存、明清建築、小橋流水、 粉牆黛瓦，還有藏身在古色古香街巷中的各類古蹟、展館。8月11日22：30新聞綜合頻道《尋味上海》，帶你探尋七寶本味。
要說七寶哪樣美食最出名，那非七寶羊肉莫屬了。七寶從南宋年間起就有了“吃羊肉、喝燒酒”的傳統，時至今日這項傳統更是延伸出了七寶伏羊節。“伏羊”即入伏以後的羊肉，此時的羊經過冬春兩季的飼養，膘肥肉嫩、羶味較小，湯汁鮮美。按照江南民間的講法，三伏天羊肉配燒酒，能促進排汗除毒，將冬春時節體內淤積的毒氣溼氣祛除。因此也有了“藥補不如食補，食補頂要食伏羊”的俗語。
七寶羊肉做法很多，白切羊肉、紅燒羊肉、爛糊羊肉、羊雜湯，還有特別注重“本味”的熱氣羊肉。
熱氣羊肉是指沒有冷藏、冷凍過的羊肉，也就是新鮮的羊肉。烹煮之後當天食用。
羊羶味是很多人對羊肉望而卻步的關鍵，七寶的熱氣羊肉解決羊羶味是從羊的選擇就開始了。
首先羊的品種選擇的是崇明的白山羊，崇明白山羊是全國農產品地理標誌，由於山羊活動時間比較長，羊身肥油較少，肉質健康有彈性，羊肉味道醇正，羶味小。
去羶味的第二步，用流動水沖泡45分鐘，沖掉羊肉中多餘的血水和揮發性脂肪酸，從而降低羊肉的羶味。
沖泡好之後，用刀去除表皮剩餘的羊毛和雜質，黃酒加入的沸水中，將羊肉汆煮十五分鐘，盪滌腥羶後撈出，放入用羊骨熬製的高湯中，加入蔥姜紅蘿蔔白蘿蔔
和八角、草果、桂皮等香料，去腥去羶，增鮮增香。煲兩個半鐘頭，然後再燜兩個鐘頭。燜煮好的羊肉撈出，改刀成均勻塊狀，配上一碗醬油蘸料，香氣四溢。
更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道8月11日晚22：30《尋味上海》。
（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：老徐）