在超市，看到五花八門的品牌跟品類醬油，確實有選擇困難症，其實，大部分人都選錯了。啊？光憑“曬場曬足180天，有圖有真相”這樣的洗腦，在主導人的右腦作選擇，這樣的消費是被誘導的。不是自主的本意的選擇，大家有沒有同感？
首先，好醬油是純天然生曬釀造出來的，無需新增任何輔料，天然鮮香口感醇厚，豉味濃郁，開胃生津，促進食慾，傳統工藝發酵出來的醬油含多種氨基酸及複合型香味是工業無法媲美的，工業車間時間催化發酵根本無法達到天然那種長達180天戶外環境風吹日曬細膩綿長，就像15年的老酒跟1年的新酒比較一樣，老酒綿柔香醇，沒有那種辛辣苦澀。
但純天然釀造的醬油產出低，週期長，成本也高，滿足不市場需求。日韓採用的就是這種工藝，一絲不苟，所以他們基本上壟斷了全球高階醬油市場。
市場上純天然釀造的醬油很少，多數做法像茅臺醬香酒做法類似，採用基醬油是釀造的甚至有年份的，再加上工業工藝醬油按不同的比例調配出不同口感醬油。這樣既能降低成本提高產量，又能保持不錯的口味。
下面教大家幾招選好醬油的妙招：
1、搖，拿起一瓶醬油猛搖30秒，讓它充分接觸空氣，釀造醬油很多的氨基酸活化成分就會產生濃密的小泡泡，並且久久不消退。
2、看，看搖過後的瓶壁上有沒有一道道掛壁痕，像一幅詩情畫意的山水畫，
掛壁越久的醬油就越好，說明醬油糖化程度越高，越鮮甜可口。
3、嘗，用筷子點一點放在舌面中部，捲舌翻滾，味道愉快，不太鹹並且鮮香回甘是好醬油，太鹹太酸苦寡味則為劣質醬油。
4、標，釀造醬油的國標是GB18186-2000，醬油氨基酸態氮指標越高，等級就越高，品質越好
以上方法簡單易學，大家學會了嗎？推薦給你最親的人，愛他就讓他吃上你推薦的好醬油開始。關注我，做你優質生活伴侶，以免下次想找我找不著，著急