家常菜洋蔥爆炒魷魚，在製作過程中方法是不太難的，只是細節上要去關注到位。洋蔥在切絲的過程中要用到一些小技巧。我們都知道切洋蔥的時候，眼睛受到刺激會產生眼淚，所以
在切之前可以刀子沾水，切開後用溫水浸泡。魷魚事先要去掉外皮
，去外皮的方法一定要去關注。
把魷魚分成兩半，分別上花刀、橫斜刀後切小塊，緊接著魷魚絲切成段
。料下鍋順序不要錯，
油溫油量要控制
。都用到了甜麵醬，甜麵醬本身色澤較重，加上醬油顏色會更重，所以一定要注意色澤。
洋蔥切絲過程中用到小技巧，避免眼淚在眼眶打轉
洋蔥受到大眾的喜愛，但是我們都知道在切洋蔥的過程當中會使淚腺分泌眼淚，因為受到了刺激性物質的影響。為了避免眼淚在眼眶中打轉，我們可以在切之前先在刀上沾水。這個方法可以一定程度的去緩解刺激性物質揮發出來，緊接著開始在正中間切開洋蔥，放到溫水中浸泡幾分鐘，刺激性物質是能夠溶於水的。這個小技巧一定要牢記。
魷魚事先需要經過處理，去掉外皮很關鍵
由於在製作過程當中，需要經過事先的處理，把新鮮的魷魚去掉外皮。去外皮的方法如果不會可以找素材進行參照。緊接著將魷魚切成兩半，兩半的魷魚分別上花刀、橫斜刀後切成小塊，記著魷魚須需要切成小段。整個過程對刀工也是有考驗的，同時有是一次練刀工的機會。
下鍋順序不要錯，油量一定要控制
在製作的過程當中要重點注意下鍋的順序，一定不要出錯。油熱後放入蔥花，爆炒出香味後再放入準備好的洋蔥，大火翻炒一兩分鐘後，把甜麵醬和生抽放入到鍋中。此時我們可以檢視一下鍋底的油量，如果油少的話可以適當加入一些。整個燒製過程時間不用太久，烹飪的時間太久會影響口感。另外配料下鍋的順序一定要關注。
甜麵醬不可少，本身色重要注意
甜麵醬在製作過程當中是一味調料。一般根據自身口味進行新增，我們要知道甜麵醬其本身色重。製作洋蔥爆炒魷魚的過程中，甜麵醬和生抽冒泡的時候放入魷魚，攪拌的過程當中，我們需要去觀察顏色是否太重，過重的色澤則需要加入少量的水。再燒製一兩分鐘左右收幹水分。
洋蔥爆炒魷魚製作過程很容易讓人領會，並不是很難，製作時處理好魷魚，去皮方法掌握好同時刀工也是一種考驗。洋蔥切絲要掌握小技巧，避免眼淚在眼眶中直打轉。配料下油鍋有先後順序，爆炒過後放入魷魚。最後一步魷魚過水放鹽，爆炒過程中不用放鹽，口味輕重可適當用生抽的放入量來調節。大家一定要牢記製作的整個過程，雖然不難，但是每一個步驟都要去跟上，製作出來的洋蔥爆炒魷魚味道會更棒。