“我一勺三花淡奶”的火爆，把餐飲行業隱秘角落的“揭幕戰”。要熬製一天一夜的羊湯，在“美食科技博主”劉慫的三花淡奶之下，最多隻要一小時，而且味美湯鮮，口味醇正。
另一位精通“海克斯科技”的絕命毒師辛吉飛則向大家展示“88元自助牛排，店家為什麼不怕賠錢，那必然和科技與狠活”
原來自助餐廳的高檔牛排基本不含牛肉，多事大豆蛋白拉絲和鴨肉及食品新增劑的結合。
隨著二人不斷地展示餐飲的科技與狠活，不到一個月，兩人分別漲粉數百萬。網友紛紛表示“不敢去飯店和點外賣了”“廚師真好當”。
最近一個月，大概是全國餐飲從業者最黑暗的一個月。
“海克斯科技與狠活”對餐飲行業有什麼影響？
真要說有什麼影響，
一是：消費者對食品新增劑的焦慮更加嚴重。
二是：消費者與餐飲商家的不信任更加嚴重
三是：快餐行業廚師的地位
受到
挑戰，尤其是在餐飲規模化和預製菜的衝擊下，餐飲行業的結構恐要發生變化。
關於預製菜 對餐飲行業的影響
首先預製菜並不是新鮮事物，最開始的預製菜，其實就是我們熟知的泡麵，就算是最早的預製菜了。
隨著連鎖拉麵店，麻辣燙的普及，我們甚至會看到有的牛肉拉麵館，他們的麵湯竟然是“
牛骨粉調的湯 ，直接兩包粉 ，化開就是一鍋湯
”。
餐飲連鎖店，為了口感味道統一，都是總部定製的調料包，湯包，醬包。這麼做一是方便加盟連鎖，二也是為了限制廚師權柄過大。
畢竟，老派飯店，用廚師做菜，難免一個廚師做菜一個味道，優秀的廚師跳槽，對飯店的傷害就特別大。
所以，餐飲想做到，想加盟連鎖，預製菜就是必須的手段。
預製菜走入家庭 有需求 但還需觀察
年輕人，不愛做菜甚至不會做菜，多愛點外賣或者去飯店，本來也沒什麼，但是在類似“三花淡奶”的海克斯科技美食的衝擊下。相信越來越多的人會選擇自己做菜。
預製菜的出現，也讓年輕消費者有了新的選擇。如果預製菜，是把，菜洗好切好，調料按克數，包裝好，這是你只需按順序下鍋翻炒，。食材新鮮不新鮮看得見，調料也不怕放多放少，現炒出的菜有一股“鍋氣”，相信也會讓人食指大動吧。
人們對預製菜的擔憂主要還是體現在食品新增劑焦慮和對食材新鮮的懷疑，我相信這兩點資本和商家一定會給出解決。
如果料理包和預製菜能做好品控，我認為預製菜賽道仍是一個有潛力的投資黑馬，您覺得呢？