不管是從影視劇還是生活中
大家或多或少聽說過
個人或家庭以釀酒為生的故事
好像釀酒不是很難
彷彿只要掌握技術
備好材料就能釀酒
但為什麼白酒起源五千年來
能把釀酒一直做好的人卻不多
家族傳承下來的就更少了
這是因為釀酒不難
但要
釀好酒
卻非常難
釀酒是天時地利人和的結合
想要釀造一瓶好酒
首先得滿足天時和地利
不同的氣候、水質、微生物、溫度
都會造成酒體的口感差異
而中國醬酒釀造公認的核心產區
便是仁懷市茅臺鎮
大民族酒
位於茅臺鎮醬酒核心產區內
與眾多名酒同享得天獨厚的地理環境
其酒體品質更符合優質醬酒的標準
釀酒是千百年釀造工藝的傳承
我們都知道，要想釀出高品質的醬酒
須嚴格按照醬酒傳統大麴釀造工藝釀造
即“12987”工藝
但受限於工藝的程式
一款純正的醬香型白酒
從釀造開始到端上我們的餐桌
至少需要經歷5年時間
而很多企業為了追求效益
人為縮減糧曲投入、縮短釀造週期
出產不符合品質要求的醬酒
大民族嚴格遵循醬酒傳統大麴釀造工藝
兩次取料，九次蒸煮、八次發酵，七次取酒
面對繁複的釀酒環節毫不懈怠
一年又一年的堅守
嚴控時間程式，釀造高品質的民族醬香酒
釀酒是科學技術的大力投入
釀造一款好酒
不僅需要得天獨厚的地理環境和別具匠心的工藝
更離不開一代一代的傳承與創新
千百年來，釀酒人和釀酒專家一直探索
不斷最佳化原理配比和釀酒工藝
探索如何出產更馥郁的酒
如何讓酒的產量更高。。。。釀造更好喝的品質好酒
為了釀造出更好品質的醬酒
大民族攜手貴州大學釀酒
與食品工程學院組建白酒研發中心
與中國食品發酵工業研究院
共同成立醬酒聯合研發中心
對集團的生產釀造進行全程把控、
監管，確保酒體質量
釀酒不難
但要釀一瓶好酒
不僅需要像茅臺鎮這樣得天獨厚的地理環境
更需要遵循傳承上千年的釀酒工藝
在釀酒過程中投入大量的人力，物力，財力
還需要釀酒人日以繼夜的堅守與操作
持續精進自己的釀造技藝。。。。
大民族自1984年建廠
始終秉承初心，專注於傳統醬香釀造技術的傳承
不斷精進學習，努力奮進
才有了今天的醇正好酒
釀酒是真的難！