客家人（hakka）欄目 第542期
開播時間：2010。06。04
海峽衛視 榮宇傳媒 聯合攝製
首播時間：2021年01月13日 21：42
總顧問 |王建都、範美先、何英、丁仕達、盧紹基
製片人 |姜富榮、萬大威
藝術顧問 |胡南
文學顧問 |練建安
編導 | 劉雅秋
攝像 |連惠峰
編輯 |林青霞
稽核 |陳威芬
初溪土樓古村落位於永定下洋鎮的大山深處，由五座圓樓和三十一座方樓組合而成。2013年姜文導演的電影《一步之遙》來到永定初溪取景拍攝，將初溪土樓展示在了全國遊客眼中
集慶樓建於明朝永樂年間，距今有601年，集慶樓總共有72道樓梯，72道樓梯把集慶樓分割成72個獨立的單元，房間、樓梯、隔牆全用杉木構建，全靠榫頭銜接，不用一枚鐵釘
在過去集慶樓的密道只有樓中最德高望重的長老才知道，為了更好的保護土樓的生態環境，土樓群周邊不允許新造建築，站在集慶樓的四樓可以將土樓的美景盡收眼底
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依託初溪的綠色生態資源，廖玉蓮在家中辦起了釀酒坊，糧食釀造的白酒屬於蒸餾酒的一種，以初溪本地的大米為原料，入口綿柔，蜜香清雅
周達安退伍回來後，傳承了母親的手藝，制酒已經將近二十年了，客家白酒的製作需要經傳統半固態法發酵，蒸餾、陳釀、勾兌等步驟
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優質的水源是保證釀酒品質的重要因素之一，廖玉蓮家釀酒的水源取自初溪大山深處的純天然山泉水，富含人體必需的多種礦物質和微量元素，是無汙染的優質釀酒用水
在初溪的層層梯田中還有著一棟集觀光、採摘體驗 、餐飲住宿一體的土樓，這就是日撰樓。陳安娣一家人生活在這裡，並且在這裡創辦了農產品牌“初溪媽媽”
為了讓更多的客戶感受到初溪梯田米的品質，陳安娣請專業團隊來到初溪進行環境監測，申請了綠色食品標誌。她堅信只有用資料說話，才是最讓人信服的
梯田最大的特點在於不能機械耕種，只能使用人工種植。今年梯田上還試種了蘿蔔、紫苔菜、芥菜等不同品種的蔬菜來拓展銷路
梯田上澆灌用的水都是天然的山泉水，由於山泉水溫度較低，因此這裡的梯田米從播種到收割要整整150天
經過七年的努力，當初的理想已經形成規模化的工廠，每年這裡可以生產幾百萬斤的初溪梯田米運往全國各地
初溪的山水孕育出了好酒、好米和好的農特產品，也正是由於當地人對這片土地的付出和熱愛，讓初溪被更多人熟知，讓全國各地的人都能品嚐到初溪的味道
（影片完整版）
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