#最近我在網上看用冷凍雞腿煮湯的做法，像打開了新世界的大門，真的好好喝！不過做法稍有不同。我是雞腿去骨後用鹽、酒和姜醃上一會。然後少許油煎香雞腿肉，開水撞下去，大火煮上一會湯就變得奶白色的了。姜要略多些，完全不腥。
加冬瓜，胡椒粉鹽調味，鮮美無比！愛了愛了，我就是喜歡用幹冬菇來燉雞，鮮冬菇直接快炒雞腿肉還可以。煮的時候沒仔細觀察，大火煮了10分鐘後湯沒了。
不行，骨頭熬湯好喝是好喝但是要煮很久，15min根本不行。我用雞骨頭煮的湯為什麼很清澈，捕獲寶藏作者一枚，教學耐心且細緻，最後的答疑也精準的解決了我的疑慮。老實說，我是做飯小白，很感謝有這樣詳細的教程能夠教我如何去燉出一鍋好喝的雞湯。我做了。
香菇很香，雞肉嫩滑也香，湯也很香。今天試了一下，湯挺鮮的，就雞肉沒什麼味，但也挺好的了，玉米新鮮直接凍還是煮熟了，我凍的怎麼那麼難吃。
跟火的關係不大，可能原因還是雞腿沒有擦乾水。雞腿洗了以後攥一攥，下鍋再用廚房用紙再擦一次，是手摸雞腿不會有溼的狀態，基本不會出水，出來的都是油。2 那如果已經非常確定做到了1，那就是雞腿有問題不夠新鮮，不過這種情況挺少的，這幾年我做了多少回也就碰見過2次。可以的，很多大廚都用的。幹香菇提前洗乾淨要，然後香菇水的渣渣不要倒進去。
實驗了，第一次沒放料酒感覺不太習慣，第二次加了料酒，味道特別好。這是什麼神仙，試了比做過的任何湯都好喝！香菇真的是絕了！凍雞腿燉的湯真的很難喝，一股腥味，我試過，跟現殺的雞完全不一樣，所以冷凍的雞鴨還是做菜就可以，燉湯就算了。
我的鍋突然好粘好粘，雞皮糊上去了也不出油，死馬當活馬醫挖了一勺豬油丟進去。出品還可以，調味只放了鹽，雞肉嫩嫩的也不腥。
認真看了剔骨教程，結果錢買雞腿發現老闆正在幫客人剔骨，原來有這項服務，白學了。嗚嗚嗚！翻車了！學渣來分享下翻車經歷。食材：冷凍雞腿×3，鮮香菇，姜，鹽處理過程：凍雞腿泡水太短，心急過早拿出來，肉摸起來還感覺硬硬的，結果在去骨時十分麻煩。
煎雞肉時沒有剋制住好奇心。動了好幾次。另外我的鍋有點問題，就是溫度達到了會停止加溫等到溫度低於某個值再次加熱（不知道有影響麼），我用的是小火。
雖然後來出油了但我覺得溫度太低我把蓋子蓋上了。結果油也出，水也出。過了一段時間，雞肉感覺像是煮熟了，雞皮微黃，我就拿出來了。（為啥像是煮熟了？）炒沒啥毛病但是在加水時，我幹了一件最蠢的事，宿舍人較多，於是帶上骨湯水，鍋裡一共約有4升水。
等水開了，我嚐了一勺，當時我心裡咯噔“完了”味道太淡了。成功翻車！雖然最後大家說“可以可以”但是我都沒敢面對，晚上我打算再來一次，希望可以成功。