蝦是不少人喜歡吃的美食，富含蛋白質以及各種營養，並且肉質有嚼勁，易消化，經過簡單地烹飪就無腥味，也沒有刺，吃起來方便又美味。
因此很多人時不時就會買一些大蝦回來自己烹飪，最簡單的蝦烹飪方式就是水煮。
但有的人由於不知道水煮的技巧，導致煮出來的蝦口感特別差，一點也不鮮美。
那麼怎麼才能把蝦煮得十分美味呢？今天就一起來看一下煮大蝦的技巧，喜歡吃蝦的朋友趕緊收藏起來。
1、挑選新鮮的蝦
新鮮的蝦不僅營養更為豐富，肉質也更好吃，因此我們在買時一定要買新鮮的蝦。
一般活蝦都是新鮮的，而如果沒有活蝦，那麼我們就要透過蝦的外觀來挑選。
一般來說，新鮮的蝦外殼是很有光澤的，呈現的是青色或是青白色，聞起來沒有什麼味道。
如果發現蝦殼已經泛紅，並且有一股腥臭味，那麼最好不要購買。
2、處理蝦
很多人把蝦買回來之後，就直接下鍋烹飪，但這樣容易讓蝦有比較濃的腥味。
蝦線裡有比較多的髒東西，並且有比較濃厚的土腥味，處理乾淨之後才可以讓蝦吃起來更為美味，因此我們最好把蝦線處理掉。
我們用牙籤在蝦第二節關節處挑出蝦線，然後把蝦線輕輕扯出來，蝦線就清理乾淨了。
3、加2樣料
很多人在煮蝦時直接就用清水烹飪，但這樣很容易導致蝦的腥味重。
我們在烹飪時，最好加入生薑、啤酒這兩樣調味品，這兩樣都可以很好地去除掉蝦的腥味。
並且在烹飪的時候，它們的香味會慢慢進入到蝦肉裡，使得蝦肉的肉質更為鮮嫩。
4、溫水烹飪
有的人在煮蝦時，為了縮短烹飪時間，會等水開了之後再煮蝦，但驟然接觸到熱水，蝦肉會緊縮，容易導致蝦吃起來特別柴。
而如果用冷水來煮，又會延長煮蝦的時間，容易導致蝦肉變老，因此我們最好用溫水來煮蝦。
用溫水來烹飪，可以避免蝦肉驟然收縮，也可以縮短蝦肉烹飪時間，讓蝦肉吃起來鮮美又Q彈。
另外煮蝦時，千萬不要煮太長的時間，蝦肉是比較容易熟的，一旦看到蝦肉變紅，身體彎曲就要撈出來，再繼續煮下去，蝦肉就會變老。
5、加點白醋
想要讓水煮蝦吃起來更加美味，那麼可以在水中放入少許的白醋，白醋可以軟化蝦殼。
讓蝦吸收調味品，使得蝦肉更加入味，同時白醋還有去腥的效果，可以讓蝦肉吃起來更加鮮美。
6、冷水冷卻
我們把蝦煮熟之後，把蝦撈出來，最好可以放到冷水中浸泡10秒，這樣可以讓蝦肉吃起來更有嚼勁，同時能夠鎖住蝦的鮮味。
另外還可以讓蝦殼的顏色保持透亮，讓我們吃起來更有食慾。
但我們最好不要浸泡太長時間，以免蝦肉變冷，變冷的蝦肉比較容易出現腥臭味，吃起來口感不太好。
最後提醒各位：
蝦雖然好吃，但並不是所有人都適合吃蝦，比如有胃病的人，最好不要吃蝦。
因為有胃病的人胃酸分泌比較少，很難殺死蝦中的微生物，很容易導致細菌進入腸道，引發嘔吐、腹瀉等情況。
另外對高蛋白的食物以及海鮮過敏的人，千萬不要吃蝦，蝦裡含有比較多的蛋白質，很容易導致過敏。
同時有痛風的人也千萬不要吃蝦，蝦富含嘌呤，食物吃多了會導致尿酸升高，加重痛風情況。
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