對於杭州人來說
街頭巷尾的麵館
是個煙火氣十足
又充滿誘惑的地方
西湖區藏著好多寶藏麵館
走！吃麵去！
阿 標 面 館
阿標麵館位於龍塢茶鎮的慈母橋村，距離光明寺水庫僅一公里多。
吃完麵慢悠悠散步到水庫，沿途看看茶山，很是悠閒愜意。
選單就是一面小黑板，當日有什麼食材，就有什麼面，老闆和老闆娘凌晨三點就要起床置辦食材。
野生黃鱔是託人每日帶來的，養在水桶裡活蹦亂跳，蔬菜來自自家菜地，能嘗得出原汁原味。麵條雖是機制，阿標也會拜託制面廠的弟兄額外多軋幾遍，這樣熟面下鍋才更勁道。
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招牌野生黃鱔面
黃鱔現殺，保證鮮活，先油炸再爆炒，老闆動作極快，鍋鏟飛舞，不消一會兒面就出來了。
阿標麵館不用高湯，只現炒蘑菇、雪菜等“鮮物”逼出鮮味，再加水加面，雖不及高湯麵濃郁，卻多了份清爽，入口湯鮮面滑，根本停不下來。
黃鱔因為炸過，又嫩又酥，連骨頭都能嚼碎，配上河蝦的鮮，這碗蝦爆鱔可謂吃得暢快淋漓。
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青椒牛柳拌川
青椒牛肉和麵是分開炒的，同樣的猛火快顛，上面極快。
從杭椒表面的皺褶就知道這道拌川鑊氣滿滿，火候極佳。牛肉處理得恰到好處，嫩而彈，麵條也炒得乾爽，比起湯麵嚼勁更勝。
小 辮 子 面 店
小辮子麵店開了這麼些年，積累下不少老食客，甚至有很多人開車前來，就是為了嘗一口最地道的杭幫面。
除了面特別好吃之外，麵店的景色也是一絕，杭州不少美食博主稱它為“杭州最美麵館”！
還沒走進麵店，就能聞到一股洋蔥爆炒各種葷菜的香味。
灶臺旁兩位師傅，一位炒著裹著醬油的麵條，另一位留著小辮子的師傅端著鐵鍋，爆炒著各種澆頭，食材經過高溫後散發出來的香味瀰漫著整個屋子。
食材是老闆一大早就去市場挑選的“尖貨”，河蝦只只活蹦亂跳，筍殼帶著白掐得進指甲，鱔魚小指粗細肥嫩鮮活……
麵館的選單上，所有面條都能做湯麵和杭州人喜歡的拌川。
招牌的蝦爆鱔和豬三寶領銜，幾十種澆頭可以隨意搭配，還有時令選單可選。
穿過廚房，是佈置得很有禪味的餐廳，緊湊地擺了六張桌椅，早已被客人坐得滿滿當當。
餐桌上擺滿了綠植，坐在這裡吃麵，不管天氣有多燥熱，都能讓人平靜下來享受美食。
而在主廳外，便是小辮子麵店的一排露臺，坐在這裡吃麵，抬頭就是連綿的龍塢茶山。
彩 虹 面 館
龍塢處處都藏著驚喜，比如你在慈母橋村白龍路上閒逛，不經意間就會遇到一家好吃的麵館，這就是開在自家小院裡的彩虹麵館。
院裡擺滿的花花草草 ，在老闆的精心料理下長勢極好，整個小院是妥妥的“花園餐廳”。
坐在這裡吃麵，遠處的茶山盡收眼底，吹吹小風也是愜意。
小黑板上整齊地寫著選單，看起來簡簡單單的樣式，每碗卻都是純正的老杭州味道。
廚房邊的地上有幾個水盆，裡面養著的活鱔魚和河蝦，都是店家一早找農家挑的好貨，保證澆頭鮮得掉牙。
和一般的麵店“男主內女主外”不同，彩虹麵館是老闆娘掌勺，老闆負責前臺。
後廚的菜碼和調料擺放得整整齊齊，可以看出兩人打理得井井有條。
比起鑊氣十足的爆炒滋味，彩虹麵館的面多了一份娟秀之氣，食材都處理得非常仔細。
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特色牛肉麵
真的要大讚這份特色牛肉麵，牛肉切成薄片提前醃製好，再爆炒成澆頭。又嫩又入味，肉量還不少。
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大腸面
大腸買來處理得非常乾淨，沒有一點異味。再用秘製的滷水滷到酥而不爛，香濃入味。放到嘴裡油香十足，一抿就化開了~
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河蝦面
不喜歡吃肉的可以來一份河蝦面，保證每隻河蝦下鍋前都是活蹦亂跳的。蘑菇、雪菜炒出的湯頭清爽，一碗下去舒舒服服、清清鮮鮮！
來彩虹麵館的大多是鄰居街坊，下次路過慈母橋村，來嚐嚐彩虹麵館的面吧~
春 雪 面 館
春雪麵館已開了十多年，是家夫妻店，由黑龍江人李春雪和妻子兩人一起經營，專做杭州傳統面。
身為廚師的李春雪，19歲就來杭州了，喜歡吃麵，也喜歡杭州的麵條，會琢磨杭州人的口味和喜好。
這裡被稱為轉塘必吃麵館之一，很多小夥伴慕名而來，為的就是那一口“家”一般的味道。
店裡的原材料都很簡單，但酥魚是自己炸的，牛肉是自己滷的，每一口面都保證是屬於春雪的獨一無二的味道。
湯麵和拌川都很有特色，肥腸、腰花、豬肝、鱔魚……種類豐富，口味獨特。
從麵條到澆頭再到湯頭都沒什麼可挑剔的，澆頭和麵都是現做的，很是新鮮。
這樣的夫妻店，食客們所品嚐到的每一碗麵條，都是這對夫妻為了美好生活而共同努力的結晶。
在春雪吃麵，作為一名食客，能感受到被用心招待了。
松 木 場 面 館
松木場面館主打拌川和湯麵，勝在食材新鮮，鹹淡適中，得到好評無數，名氣口口相傳，招牌就打響了。
拌川最怕麵條坨，松木場面館的拌川從點單到上桌大約為10分鐘。拌川要拌透、炒透，極其考驗掌勺師傅的功力，加上拌川爆炒小蔥、韭菜，好師傅和好拌川更是難得。
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牛肉拌川
牛肉拌川的牛肉筋道，經醃製，醬香伴隨牛肉滲入面中，少了普通拌川的醬油重味，多了自然散發的牛肉醬香，不膩不鹹，頗為爽口。
除了拌川，麵館還有各類杭式湯麵。
從味道來說，清淡為主；從湯底來說，麵湯都為高湯烹製，新鮮美味；從配料來說，可以加腰花、黃鱔、豬肝、黑魚等新鮮配料，加上高湯，可以滿足各種口味需求。還有酸豆角、蘿蔔丁、榨菜等配料，可以自行新增。
這些麵館有你吃過的嗎？
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你還知道西湖區有什麼好吃的麵館
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