很多人喜歡儲存竹筍，但是沒幾個做對的，大部分人都是焯水後直接放冰箱冷凍，結果都被凍空心了，解凍後軟綿綿的，吃起來像棉花一樣，口感很差。
今天我必須跟大家分享這個好方法，老祖宗傳下來的智慧不能丟，我這個方法儲存的竹筍，不僅口感脆嫩，而且不用放冰箱也能長久不變質，適合大量的長期儲存。喜歡吃筍的朋友們一定要收藏起來，你也用得著。
1、首先把新鮮現挖的竹筍剝去外殼，倒入清水中清洗乾淨，多餘的老根一定要去掉。儲存的竹筍儘量留得鮮嫩一些，所以老根一定要去幹淨。如果竹筍個頭太大的話，可以切小一點，切成細細的長條，更方便儲存。
2、全部切好後放入鍋中，加入清水，清水的量要完全淹過筍肉，然後蓋上蓋子大火燉煮。水開後再往鍋中加入草木灰，這種獨特的方式現在的小年青們幾乎都沒有見過，很多人還覺得草木灰很髒，其實草木灰非常的乾淨，在很多農村傳統美食製作過程中都會用到草木灰，用草木灰竹筍不僅能快速去除竹筍中的澀味，苦味，而且經過與草木灰的化學反應後的竹筍，口感也會更加的細膩，帶有獨特的味，並且更易長久儲存。
3、翻拌均勻後再煮20分鐘左右，煮好後再把筍肉控水撈出，倒入清水中反覆清洗乾淨。徹底洗掉表面的泥灰，全部洗乾淨後控水撈出。
4、倒入簸箕中攤開，瀝乾水分，這一步很重要，一定要完全晾乾表面的水分，如果天氣好，可以放到太陽底下晾曬半天，這樣會更好。如果表面有深水，竹筍不易儲存，容易腐壞軟爛。
5、晾乾水分後，我們再把筍裝入一個無油無水的大盆中，一包食鹽正好500克，15斤筍肉可以放半包鹽，鹽的量只能多不能少，大家不用擔心會太鹹，吃的時候再用水浸泡就可以，一點也不會鹹的，大膽放心去做就好了。
6、再把它們充分的翻拌均勻，然後找一個無油無水的密封罐子，這一點也很重要，儲存竹筍的整個過程中大家不要碰生水生油，不然就前功盡棄了。把筍肉全部裝入罐中，儘量按壓緊實，然後蓋上蓋子放在陰涼乾燥處密封儲存就可以啦。
——稻香美食記說——
想吃的時候隨吃隨取，但是也要注意拿取的過程中不要碰到水和油，就這樣儲存一年都不會壞的，而且口感特別的脆嫩，就和新鮮的一樣。喜歡吃筍的朋友趕緊用這個方法試試吧，真的比你放在冰箱冷凍好。學會了記得轉發+關注給你的朋友，讓大家也知道竹筍的儲存方法。