越烈越好？
詳解威士忌酒精度
近來，不少威友們注意到50多度的桶強威士忌越來越受歡迎，似乎隱隱有成為“威圈頂流”的趨勢。
威友們不由為此感嘆一句：桶強就是強！同時，也有不少人不禁問道，威士忌的酒精度對威士忌的影響，真的有那麼大嗎？是不是酒精度越高，威士忌就會有更多的風味物質？
今天就來說說威士忌中不同的酒精度，對威士忌風味有著怎樣的影響。
對於威士忌來說，酒精到底有什麼作用？
酒精是威士忌中的重要成分，對威士忌的風味展現有著不可忽視的作用，從最低的40%ABV到超過60%ABV，品鑑時它們會給我們帶來不一樣的體驗。通常來說，低酒精度更易飲，而
高
酒精度的威士忌，則會有更加豐富飽滿的味道。
所以，一些
酒精度高達
50+%ABV的威士忌備受追捧，其複雜多變
的口感就是一個很重要原因了。這種威士忌通常是沒有加水稀釋就裝瓶的，可以直接展現出威士忌在木桶內的風味和蒸餾廠的風格，而且在市面上的數量一般很少
。
好酒推薦：布赫拉迪泥煤怪獸11.1
這款布赫拉迪泥煤怪獸11。1蒸餾於2014年，初填美國橡木桶中，在艾雷島上充分熟成5年，
酒精度59.4%
，限量發行3萬瓶。
檸檬黃色的酒液，有著
無可挑剔的泥炭煙燻，與黑糖甜味在口中瀰漫，高強度的辣椒熱量將酒體風味傳達到味蕾，是一款非常值得一試的威士忌。
除此之外，我們還能看到一些沒有經過冷凝過濾，酒精度是
46%ABV的威士忌。通常來說，這類威士忌含有豐富的酯類物質（
威士忌的香味、色澤和口感主要由這些酯類構成），口感非常精彩。
如今，非冷凝過濾的威士忌也變得越來越受歡迎。
好酒推薦：邁爾經典調和威士忌
這款酒來自艾雷島泥煤威士與斯佩塞威士忌調和，並融入格蘭納裡奇，由Billy Walker親自挑選調和而成，
未冷凝過濾，
酒精度46%。
酒液呈現淺金黃色，入口是濃郁的泥煤煙燻、香草、麥芽糖果與香料味，整體層次豐富，是一款非常不錯的威士忌。
此外，在蘇格蘭威士忌行業中規定，凡是蘇格蘭出產的威士忌，其裝瓶酒精度數
不能低於40%ABV。
酒精度越高越好喝？
既然法律都規定了最低限度，那酒精度是不是越高越好呢？
當然不是。威士忌在陳年期間，酒液與橡木桶接觸，一些風味物質易溶於酒精而不易溶於水，比如能帶來香草味的香草醛。因此，當酒精度越高，威士忌中蘊含的風味物質也就越多。
但是，我們要注意的是，這些風味物質並不都是恰到好處的，如果含量過分濃郁，超過了我們所承受的極限，結果就是難以接受了。
實際上，威士忌中的酒精度達到或者超過60%ABV，我們通常都會加點水再飲用，畢竟這個度數純飲壓力是非常大的。但是，有些威士忌加水之後，味道會稍稍有一點點變化，比如亞伯樂（Aberlour）在純飲時，會有明顯的橡木風味，而加了水之後，更多的是感覺到了生薑、橘子味。
40度也有好酒
儘管在威圈中高酒精度是流量密碼，但也不代表40°沒有好酒，例如
阿貝瀑布單一麥芽威士忌
，它的酒香就像森林中水果的芳香，口感圓潤緊實，給人紮實感，令人流連。阿貝瀑布威士忌這麼多年能在威圈中佔據一席之地，將口感做到極致也是一個很重要的原因。
除了阿貝瀑布，
大摩12年
也是備受歡迎的40%ABV威士忌。
大摩12年先在美國波本白橡木桶中陳釀9年，接著被細心地分離，一半繼續在波本桶裡陳年，另一半則被轉至
西班牙瑪度沙頂級雪莉酒桶中陳年3年後再融合而成。
這款酒的香氣和口味非常好，口感優雅豐厚，伴隨柑橘、雪莉酒以及微微的香草味，充滿複雜多變的層次感。
總之，威士忌的風味複雜多變，無論是超過50%ABV的高酒精度桶強威士忌，還是40%ABV的低酒精度威士忌，它們都有各自的精彩，都非常值得我們去品味去欣賞。
