導讀：自帶鹽味，只生於鹽鹼地裡，被人們稱為“救命草”，包餃子特美味
三伏天即將到來，每天接近40度的高溫天氣，讓人十分的不好受。別說人了，就連路邊的野草也在高溫下被曬蔫兒了頭，菜園裡的蔬菜也一副半死不活的樣子。這個季節讓人充分感受到了“苦夏”的滋味，很多人都食慾不振，盼著夏天早點過去。
雖然說夏季高溫令人不思飲食，但是多多少少還是得吃一些有營養的食物，不然身體抵抗力差了容易生病。今天給大家介紹一種夏季也能採摘的野菜，營養價值相當高，它的名字叫鹼蓬菜。
鹼蓬菜是一種很特別的野菜，它和其他野菜不一樣，它喜歡生長在鹽鹼地裡。鹽鹼地在很多人的認知裡，那可是不毛之地，因為土壤中含鹽量很高，絕大部分植物都無法生存。
但是鹼蓬菜偏偏喜歡這種含鹽量高的土壤，尤其是海邊的鹽鹼地，水分充足，非常適合鹼蓬菜生長，有的地方海邊常常能見到一大片的鹼蓬菜。
我國有20多種鹼蓬，南北方皆有分佈，除了海邊有，在西北部一些含鹽量比較高的地方也有分佈，例如甘肅、寧夏、青海等地也能見到它。
但是，喜歡把鹼蓬當菜吃的主要集中在北方沿海地區，當地人特別喜歡用它來包餃子，蒸包子，味道特別鮮美。鹼蓬菜生長之地特殊的環境，帶來了獨特的風味。
它能從土壤中吸收鹽分，因此鹼蓬菜含鹽量很高，摘下一片葉子放嘴裡嚼碎，會嚐到濃厚的鹹澀味道。
在用鹼蓬菜做包子餡和餃子餡的時候，一定要先把它處理好，以免味道太鹹影響口感。摘回來之後，用熱水燙，換3次水就好了。如果怕鹹的話，就使勁揉洗，把葉瓣揉碎了用涼水多浸泡一段時間，就可以準備調餡兒了。
包的時候記著少放鹽或者口味淡的不放鹽，豬肉餡再放點蛤蜊肉、蝦肉、海米，切點韭菜，鮮美無敵了，不管是蒸包子還是包餃子，那都是一絕，特別好吃，讓人吃一次就忘不了的味道。
不同的野菜有不同的風味，但是自帶鹽味的野菜不多見。鹼蓬菜雖然只生於鹽鹼地裡，但是它對於鹽度也是有底線的，鹽鹼化比較嚴重的地方它也無法生存。
土壤鹽度超過1%了，那麼鹼蓬菜會由綠變紅，這種紅色的鹼蓬一般沒人吃，如果土壤含鹽量超過了2%，那鹼蓬菜也受不了，會直接枯萎無法生長。
人們採摘的鹼蓬菜都是綠色的，採摘它的嫩尖尖，一般從2月就可以摘了，這個季節也還有，運氣好的話也能摘到一些。
在民間，鹼蓬菜又叫黃西菜、鹼蓬子、皇席菜，具有悠久的食用歷史。過去老人們這樣評價鹼蓬菜：“一年吃得幾口菜，保管身體無病災”，還把鹼蓬菜當做困難時期的“救命草”。
經過現代的研究發現，鹼蓬菜含有豐富的礦物質成分，因為它生長在鹽鹼地上，它所含有的鈉、鈣、磷、鎂、鐵等人體所必須的元素都比較高，對於維持人體酸鹼平衡有好處。另外它還含有大量的維生素和氨基酸，可以說是一種純天然的綠色健康食品。
朋友們，你們吃過鹼蓬菜嗎？你覺得它好吃嗎？歡迎留言交流哦！