對於火鍋發燒友來說，一年四季總有那麼些日子按奈不住想要吃火鍋的慾望，雖然在外面火鍋店享用會比較方便一點，但約上三五好友或獨自在家自制火鍋豈不更美哉？
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不少火鍋發燒友喜歡在家自制火鍋，但是要做成美味的火鍋不僅需要鮮美的食材、過硬的烹飪技術，還有就是要挑對火鍋鍋具，適宜的火鍋鍋具在烹飪過程中不僅能夠省去很多麻煩，還能讓火鍋發揮百分百的絕佳口感。
那麼在家自制火鍋應該如何挑選鍋具呢？一起來看一看火鍋發燒友的傾情分享吧！
01
根據鍋具材質選擇
隨著現代科技的迅猛發展，火鍋吃法的無限擴充套件，火鍋鍋具的種類也異彩紛呈，每款每式都各具特色。現在市面上火鍋鍋具按質地大概分為三種：銅製火鍋、鋁製火鍋和不鏽鋼制火鍋。
1。1銅製火鍋
銅火鍋算得上是火鍋界的鼻祖了，擁有幾千年的歷史。銅能消滅157種有害的大腸桿菌，細菌無法在銅製品上存活，乾淨衛生。另外，銅的導熱效能僅次於銀，所以銅火鍋開鍋更快，免去了我們等待的時間。
純銅較鐵而言，比較惰性，不會像鐵一樣很容易就生鏽，因而在涮食物時可能產生的未知化合物較少，相對來說就更加安全。
當然銅製火鍋也存在一些缺點，我們吃完火鍋之後不能長時間將剩餘的食材存放在鍋內，食物中可能有有機酸鹼物質，會腐蝕鍋壁。另外清洗的時候使用砂皮磨料或硬金屬鏟，會很容易破壞鍋具的保護膜。
1。2鋁製火鍋
鋁製火鍋因為輕巧耐用，物美價廉，所以在一般家庭裡面非常常見，但是對於它與人類健康的關係尚無完整的科學研究資料加以證明，另外，鋁製火鍋不宜燒煮酸性和鹼性的食物，否則，鋁會大量溶出。
1。3不鏽鋼制火鍋
不鏽鋼制火鍋不僅是火鍋店比較常用的火鍋器，也是大部分家庭都會選擇的一款火鍋鍋具，因為其硬度高、抗摔耐磨、經濟實惠，穩定性強，不易與食材產生有害物質，對於我們的身體健康非常好。
符合健康標準的不鏽鋼應該為鐵72%、鉻18%、鎳10%的合金，尤其成為18/10醫用不鏽鋼，抗腐蝕能力極強，正確使用下金屬析出量可以忽略不計。
最值得一提的是清潔方面具有絕對的優勢，一是表面光滑，不容易沾油汙，對於吃火鍋來說最煩的洗鍋問題遇到它，就顯得比較簡單了，而且沒有銅和鋁製火鍋那樣怕刮擦。
但現目前市場上便宜的不鏽鋼鍋具多為不合格產品，合金比例混亂，比較貴的鎳含量不足，而改為使用便宜一些的錳替代。此外還含鈦、鈷、鉬等微量金屬。抗腐蝕能力下降，容易出現金屬析出超標。
所以最好使用質量好的不鏽鋼鍋具，不鏽鋼怕鹽酸，別放大量的鹽，別煮又鹹又酸的食物，不能長期存放特鹹的東西，最好不要放在鍋裡過夜。
購買指南：
在選擇火鍋鍋具時，一般家庭應該將不鏽鋼制火鍋為首選，其次是銅製鍋具，講究生活品質感的家庭可以將銅製火鍋作為首選。而鋁製鍋具一般不建議購買，因為它對我們的健康來說並沒有多大的好處。
02
根據鍋具形狀選擇
我們生活中的煮火鍋的鍋有很多種，在解決選擇什麼材質的鍋具問題之後，另外一個需要參考的指標就是鍋具的形狀，每一種都會有它的特別之處，根據自己家的實際情況選擇最合適的才是王道。
2。1不分格一體鍋
最早的火鍋用鍋是一大口的，沒有格子的，分清湯和紅油2大基本味型，這種弊端非常的明顯，如果一桌的人口味不一樣，有愛吃辣和不吃辣的，就不方便了。但是倒是比較適合單身人士在家使用，吃啥都是自己說了算。
也適合少數人在家吃，吃的的時候給每個人配備一個小型的一口鍋。更方便和衛生，完全是個人專屬，不存在九宮格因為格子質量問題而相互滲透的問題。
2。2鴛鴦鍋
由於上面的那種傳統不分格火鍋的缺陷，所以出現了鴛鴦鍋，辣的放在一邊，清湯的放在另外一邊，鴛鴦鍋恐怕是選擇困難症的福音了。且為了美觀性，大多數被設計成了八卦造型，這種鍋在家一家大小都可以使用，滿足一家所需。
適合家裡有小孩和老人的家庭使用，或者說夫妻兩人口味不一致的情況，煮火鍋的時候只需要各自坐在自己喜歡吃的口味旁邊，這樣比較方便夾取食材，可以說設計還是很人性化了。
2。3子母鍋
子母鍋是在前面兩者的基礎上又升級的火鍋鍋具，湯汁不容易相互混合，分佈比較均勻，呈兩個圓形，不管吃的人是什麼口味，坐在哪一個方向，都可以隨心所欲的夾菜。但市面上這種鍋具的價格普遍較高。
如果你擔心鴛鴦鍋會在夾菜的時候串鍋，那子母鍋就完全不用擔心這個問題了，因為無論你坐在哪一個方向都可以夾自己喜歡口味的菜，還不用擔心會串鍋，也是非常方便了。
購買指南：
如果你經常是一個人在家，那建議選擇一體鍋，實惠方便。如果家裡有老有小，口味不一致就建議選擇鴛鴦鍋或者子母鍋，當然綜合條件來說，鴛鴦鍋應該是最為划算和實用的家庭火鍋鍋具。
03
根據鍋具容量選擇
火鍋是一項人多人少都適合的飲食運動，一個人的火鍋吃的是情調，一群人的火鍋吃的是熱鬧。所以火鍋容量不是越大越好，選擇火鍋容量，還是要根據人數來選，人少選小的，人多選大的。那麼，具體究竟如何對應呢？
很多小夥伴都認為買火鍋鍋具大的一定會比小的要實用，畢竟現在我們的生活水平質量提高了不少，吃火鍋自然是可以隨便怎麼吃，但如果是一個人或者小夫妻兩人，那就沒有必要搞很大的鍋具，還是得根據實際情況來決定。
購買指南：
現在市面上的火鍋鍋具容量大部分在2。5-3L之間，三口之家足夠使用，一個人也可以用。而3-4L的火鍋鍋具可以滿足4-6人使用，如果是6人以上的，那麼還有超大號5L的可供選擇。不管一人行還是三人多人行，吃的盡興才是主要的