越來越多的人開始注重健康飲食和愜意的生活環境，相對於一線大城市極具壓力的生活方式而言，越來越多的人開始追求幸福感爆棚的田園居家生活。
很多人的童年記憶大都在農村，所以相對於回憶而言大多與山林大地有關；
平坦的稻田邊春天有野菜，茂盛的樹林裡菌鮮遍地，翠綠的竹林間時不時的還能看到竹筍野味
，雖然現在禁止打野，但相對於素味山珍來說，它可是比一般的蔬菜更具鮮美和營養。
尤其是國家大力發展農村經濟，很多地方的素味山珍已經成為了當地的經濟支柱，而對於今天分享的這5款山珍來說，它可是全國銷量榜以及食材優質榜排在前列的存在，感興趣的朋友不妨來看一看吧。
【黑木耳】
在我們的現實生活中，如果你想看到新鮮的黑木耳，估計也只有到山區或者部分農村了；大部分情況之下，我們吃到的黑木耳之所以都是曬乾的，主要是因為
新鮮的黑木耳只有生長在在朽木或者針葉樹種的枝幹之上，一旦脫離就很難保鮮
，所以我們看到的大多都是曬乾的，這樣便於儲存和運輸。
它在國民食譜中已然存在四千多年的歷史，只不過在吃的時候一定要注意，泡發的時間不要太長，一般一小時之內最好，時間泡長了會產生對身體有害的毒素。
【竹筍】
竹筍應該是山野珍鮮裡面最具代表性的食材，春有春筍，冬有冬筍，夏秋兩季的鮮筍美味不僅可以用傳統醃製方法延長保質期，而且還能曬乾，這樣就可以存放更多時日了。
筍非常有營養，而且鮮味十足，
本身蘊含的8種微量元素，6種人體必備氨基酸和糖類，加上蛋白質含量非常優質
的特性，很多父母都喜歡用竹筍煲一些湯，炒一菜給老人孩子吃，不僅非常有營養，而且也不怕他們吃多了傷身體。
【松子】
一提到零食，相信很多人對於松子這款美味應該頗為熟悉；
它雖然在個體上非常小，也就比平時的葵花籽稍微大一點，但對於整體的風味以及營養層次而言，它卻是山珍零食美味中的佼佼者。
但凡以前去山上玩過的小朋友都知道，松子出於松果，成熟之後都會掉落在地上，以前的都拿回去當柴火燒，燒著燒著還有香味冒出來；後來有人發現了這款美味，為了物盡其用，特意把它製成的零食，深受大家喜歡；當然了，用松子炒的菜那也是相當的富有營養，口味也是相當不俗。
【竹蓀】
竹蓀是“草八珍”之一，常見的款式有長裙竹蓀，短裙竹蓀，紅託竹蓀等，它一般寄生於枯萎的竹根表面，因外形質感特別像一個長白網兜，所以才被人們熟知。
竹蓀的誕生並不像竹筍那樣具備銷量性，相對於珍品款式而言，它也算是稀有的品種；它本身非常的鮮美，但凡有它加入菜品都是杜絕加味精；
它的粗蛋白含量甚至超過了雞蛋，其他的營養元素更是多達18種以上，非常適合人體的滋補
。
【野蘑菇】
農村山野間要說什麼東西最多，除了野菜，那就是野蘑菇了。
山珍裡面的野蘑菇種類眾多，比如
陽雀菌、紅菇、雞樅菌
等等都是不可多得的菇中上品；尤其對於紅菇來說，它可是素有菇中之王的美譽，相對於500m左右的山地來說，這款菌菇時常能看到；相對於野生蘑菇來說，如果沒有一定的辨別知識最好不要採摘，因為有毒的菌類不在少數，飲食安全是第一位的。
其實農村的山珍還有很多，因為有些品種過於稀有，所以相對於人工培植來說，銷量一直不大，如果你家鄉也有特色的素味山珍，不妨跟我分享一下吧，我們明天不見不散。