法國被稱為“擁有三百種不同種類乳酪的國家”。多種多樣的乳酪讓法國前總統戴高樂將軍感慨道“你如何治理一個擁有246種乳酪的國家”？今天的法國乳酪，可以讓你在一年365天裡每天都吃不重樣。有些乳酪非常常見，在超市裡就能買到；而有些乳酪就只是某地特產，甚至要到某個村莊或社群才能買到。本文將為你推薦十種最常見、最美味、最有名的法國乳酪。
1. Picodon 比考頓乳酪
比考頓乳酪的名字起源於古老的Langue d’Oc（歐克方言），意為辛香。隆河下游地區漫山遍野都是氣味強烈的綠草和灌木，在山區放牧的山羊以此為食，產出的乳正是製作這種辛香乳酪的原料。
較為常見的一種是泡在月桂葉等其它香料植物和橄欖油中醃漬而成的比考頓，內蕊柔軟。入口慢慢融化時，那種普羅旺斯特有的陽光，香草與綠茵的芳香會在舌尖縈繞，久久不散
比考頓乳酪與Lubéron（呂貝宏）的白葡萄酒搭配最為完美，或者普羅旺斯桃紅酒，都可組成不錯的Tapas小食。
2. Maroilles 馬羅瓦勒乳酪
馬羅瓦勒乳酪是非常棒的一款乳酪，內蕊油潤柔軟，香甜可口。它有許多種類，其中最奪目是心形乳酪Cur d’Arras與Cur d’Avesnes。如果你初嘗水洗式外皮乳酪，建議從Cur d’Avesnes開始。
可愛的心形外觀，內蕊略帶彈性，口感適中甜潤，很適合搭配波爾多Margaux（瑪歌）的酒。Cur d’Arras相對來說氣味更強烈，味道濃烈、回味甘甜，建議搭配Chateauneuf du Pape（教皇新堡）的酒。
3. Tomme de Savoie 薩瓦多姆乳酪
薩瓦多姆乳酪外皮灰硬，上面有黃色或紅色的徽紋。內蕊帶黏性，聞起來有地窖和黴味，但吃起來味道卻意外地柔和。傳統上為低脂乳酪，但現在越來越多出現全脂的多姆，還可以加入小茴香籽增加風味。選購時可認準有地區性品質保證的薩瓦標誌（Label Savoie）——標籤上印有四顆紅心。
法布里亞-薩瓦拉熟成乳酪500G裝即食乳酪Brillat-Savarin
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配酒上，如果是全脂多姆可以選擇Hermitage（埃米塔日）產區的酒，低脂多姆可選擇Cote de Beaune（伯恩丘）的紅葡萄酒進行搭配。
4. Beaufort 博福爾乳酪
博福爾乳酪是看起來相當有氣勢的一種大型圓乳酪，產於法國阿爾卑斯山脈的Savoie（薩瓦）地區。平均重量45公斤，大約需要12公升牛乳才可產1公斤。這種巨型車輪乳酪外皮溼潤且有粘性，呈淡褐色，內芯色柔軟溼潤，油脂略多。品質上乘的博福爾香氣清新柔和，內蕊帶有乳味，奶油，芬芳的花香及甜潤的蜂蜜香氣，口中略有酸味和鹹味。
博福爾乳酪與Chablis（夏布利）的搭配最完美，能突出伯堡清新細膩的香氣。
5. Epoisses de Bourgogne 勃艮第埃普瓦斯乳酪
埃普瓦斯乳酪是名頭不小、但讓人吃來覺得“備受折磨”的重口味乳酪，傳說是拿破崙皇帝的最愛。它是由牛奶製作的橘紅色軟質芝士，內芯質地細緻，入口即融，帶有酒渣白蘭地香氣。有些人說像金屬和“惡臭”的牛乳味兒混合體。
勃艮第埃普瓦斯乳酪與許多葡萄酒都可以搭配，如Chablis（沙布利）和Puligny-Montrachet（蒲林尼蒙拉謝）的葡萄酒，以及Bourgogne勃艮第的Vin de Marc（葡萄榨渣燒酒）。
6. Brie 布里乳酪
據說很多人都是因為有“乳酪之王”之稱的布里乳酪才喜歡上乳酪的，可見其誘人程度。形狀如煎餅，之地柔軟且均勻，內蕊細密，內芯豐潤甜香。
布里和許多酒都能搭配。Brie Fermier（農場布里）配蘋果酒和香檳，別有一番風味；Brie Noir（黑布裡）可搭配Arbois jaune（阿伯瓦黃酒），或在早餐時配以牛奶咖啡享用；Brie de Melun（莫蘭布里）和Brie de Meaux（普羅宛布理）都可選用Bourgogne（勃艮第）的酒進行搭配。
7. Camembert de Normandie 諾曼底卡蒙貝爾乳酪
對於許多法國人來說，卡蒙貝爾相當於法國乳酪的象徵。在飛往法國的航班上，幾乎各家航空公司每餐都會提供卡蒙貝爾：外皮包裹白黴並有紅色紋路，內芯柔潤呈乳脂黃色。
卡蒙貝爾乳酪與波爾多St Emilion（聖愛美隆）的搭配最為完美，柔滑飽滿的風格與乳酪脂滑的內蕊相得益彰。
8. Roquefort 羅克福乳酪
懂行的法國吃貨都知道，羅克福幾乎是法國風土名產的代名詞，其古老的歷史可追溯到古羅馬帝國時期。純淨的象牙白外觀，藍綠色黴花內蕊，溼潤柔軟的質地，香氣豐潤辛香……
羅克福乳酪與Sauternes（蘇玳）地區的貴腐甜白酒的搭配最為完美。另外由於乳酪氣味濃重，通常與清淡的生菜苦苣沙拉和法棍搭配著吃。
9. Comté 孔泰乳酪
“如果你沒嘗過孔泰乳酪，那簡直不算認識法國乳酪。”孔泰乳酪是法國人最愛的乳酪之一，也是法國產量最高的乳酪，大約四成法國人都在食用。陳年的孔泰乳酪香氣複雜而具有層次感：杏乾的果香，烤榛果，烤核桃的濃香，皮革的熟香……每一次品嚐都帶著陶醉與唇齒留香過後的感動。
孔泰乳酪與Jura（茹拉）的黃酒和甜麥香酒（Vin de Paille doux）的搭配最為完美，老一點的年份香檳也非常合適。被乳酪香、酒香香氣瞬間擊中的感覺，大概就是美食美酒給人帶來的最棒感受了吧。
10. 布林桑乳酪
布林桑乳酪問世僅五十年，就已風靡法蘭西。1957年，法國諾曼底的乳酪師Franois Boursin（弗朗索瓦布林桑）發明了這種乳酪，設計靈感來自於一道傳統法國菜餚，新鮮乳酪配一碟香料，食客可以根據偏好來調配新鮮乳酪的口味。布林桑直接把香料加入新鮮乳酪中，並且添加了額外的奶油，讓乳酪質地更加細膩。也許，這些都算不上偉大的發明，但不得不承認，布林桑乳酪已經紅透了以乳酪著稱的法國，在數百種乳酪中脫穎而出，後來居上。