紫蘇桃子姜，去年就已收藏的夏日限定美食，仔姜，桃子、紫蘇葉缺一不可。因為市場上買不到新鮮的紫蘇葉，去年已經錯過的美食，今年不想再留下遺憾，藥店裡買來幹紫蘇，醃製出來的桃子姜顏色沒有那麼豔麗，但是桃子與仔姜的香氣更柔和，冷藏後的味道更佳，桃子入口酸酸甜甜的，爽脆可口，而子姜也褪去了辛辣味，變得芳香可口。紫蘇與姜都是適合夏天的食物，它們特有的香氣可以增加食慾防胃病，而桃子在我們這，也只有夏天才可以買到適合做紫蘇桃子姜的毛桃，仔姜也是夏天才有的限定食材。
【食材】桃子4個（約600g）、仔姜100g、幹紫蘇12g、鹽適量、白糖100g、米醋30g
【做法】
1。 準備好桃子、子姜與幹紫蘇，桃子要選桃身堅硬的，做出來的桃子才會脆口。
2。 桃子用鹽均勻地塗抹在表皮上，將桃子的絨毛搓除，將桃子平均分割切成8塊，取出桃核；仔姜洗淨後切成薄片。
3。 將桃子與仔姜放入盤子中，加入鹽（6g），抓勻後醃製15分鐘，用涼開水將桃子與仔姜浸泡後沖洗乾淨。
4。 將桃子與仔姜放入框裡，晾曬掉水分，然後放入可密封的罐子裡。
5。 加入洗淨擦乾水分的幹紫蘇，加入白糖與米醋，蓋上蓋子，放冰箱冷藏保鮮。
6。 一般要醃製12個小時以上，取出即可開吃。
【碎碎念】
做好的紫蘇桃子姜請儘快吃完，最佳食用時間不要超過48小時；用鹽醃製後的仔姜與桃子要用涼開水沖洗一遍，避免味道太鹹了。