餃子是我國最傳統的美食，深受我國人民的主食以及地方小吃。一直傳著這樣的兩句話，第一句；大寒小寒，吃餃子過年。第二句；冬至吃餃子，不凍耳朵。這不，一年已經快到頭了。馬上就到了冬至了，又到了包餃子的時刻。還在按照傳統的手法包餃子嗎？今天小編就來跟大家分享不同的餃子。
彩色餃子，大家都有所耳聞把？今天小編就來教大家坐彩色餃子皮，讓餃子也美起來。（彩色餃子，就是用蔬菜餃子）我們要準備的材料有；菠菜、火龍果、胡蘿蔔、榨汁機、水、擀麵杖。這是做餃子皮的準備，準備好以後就能開工了。
將菠菜、胡蘿蔔洗乾淨，焯水。將菠菜、火龍果、菠菜分別用榨汁機榨一下，喜歡顏色鮮豔的不用新增水。（不喜歡顏色太鮮豔的可以放點水）這就是上色的顏料。然後，和麵。和麵的時候，用剛才準備的蔬菜汁和麵。這樣彩色的餃子皮就差不多完成了。剩下就是包餃子了，在醒面的時間就可以做餃子餡了，做餃子大家都知道最重要的就是餃子餡。餃子好不好吃就看餃子餡如何調了。
隨著人的口味廣泛，餃子餡也是越來越多了。主要分三大類；素餡、肉餡、三鮮餡。你們喜歡吃啥餡的呢？（小編喜歡吃素餡的）今天就給大家分享下；雞蛋韭菜餡、三鮮餡、茴香。
雞蛋韭菜餡；主材料韭菜、雞蛋、蝦皮。將韭菜摘菜洗乾淨，切碎，韭菜用鹽水泡上，雞蛋打散放鹽，起鍋燒油。將雞蛋炒碎，出鍋備用。（放涼）將剛才用鹽水泡好的韭菜控水，放入一個容器，加入雞蛋、蝦皮，加入調料攪拌均勻，調到自己喜歡的口味即可。
三鮮餡；三鮮分為素三鮮以及肉三鮮。素三鮮；韭菜、雞蛋、蝦皮。肉三鮮；蝦仁、豬肉、韭菜。素三鮮的調餡；雞蛋打散加入適當的鹽，起鍋燒油，炒碎出鍋，放涼備用。韭菜洗乾淨切碎備用，把蝦仁切的大塊一點。找一個容器，把剛才準備的雞蛋、蝦仁、韭菜倒入一起，放入調料，根據自己的口味調製。（因為每個人的口味都不一樣）
肉三鮮；豬肉剁餡（嫌麻煩的可以再買的時候直接讓放入絞肉機裡直接打成餃子餡）放入鹽、花椒麵、雞精調味。把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順時針攪勻。肉三鮮餡就好了。
茴香餡；五花肉快刀切細條，細細剁成肉餡。在剁餡的過程中加入一點生薑末可去腥味，把剁好的肉餡盛到一個容器中，倒入少許料酒攪勻。倒入適量的醬油提鮮攪勻，把加入調料的肉餡順一個方向用力攪拌，備用，把小茴香摘一下，洗乾淨控水，切碎。把切好的茴香末盛到盆裡，放入醃製好的肉餡，倒入少許的食用油、精鹽、用力攪拌
大寒小寒，吃餃子過年，一家人團團圓圓。還在吃速凍餃子或者傳統的包餃子嗎？趕緊收藏起來，回去給家人、朋友包不一樣的餃子，讓餃子既美觀又美味。餃子已經有1800多年的歷史了，是我國的傳統美食。2018年即將告別，馬上就快到冬至了。抽空回家吃一頓餃子吧。
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