番薯粉羮
製作原料和製作工藝：
主要原料有番薯粉、土豆仁、蝦米、香菇、三層肉、白菜或花菜、巴拉魚。
將番薯粉、土豆仁、蝦米、香菇、三層肉、白菜或花菜、巴拉魚等佐料連同番薯粉一齊放入搪瓷盆，倒入溫開水，加鹽、醬、蔥蒜等調味品攪勻，直至呈半透明狀；
往燒開的水裡放入三五隻海蛤，調出鮮味；
用小湯匙（羹更易成形），將拌勻的粉團一勺一勺順著鍋沿下到湯裡。圖省事的，撇開湯勺，直接用手抓捏粉團下鍋；
待番薯粉羹煮開後，下米粉或者面線即可。
番薯粉羹因以番薯粉為主食材而得名，始於何年何月，無從考證。所用的農家番薯粉，由紅番薯經去皮、細磨、過濾、沉澱、暴曬而成，既無沙土等雜質，亦無黴味與爛薯味，聞起來有淡淡清香。其實，紅番薯還可以生食，香甜清脆，幾可與蔬果媲美。農家番薯磨出的粉，黏性大，甜香，常被當地人拿來做雞卷（五香卷）、芋丸、菜丸、蠔羹、肉羹、魚羹、牛肉羹、蠔仔煎等美味。
煮一碗好吃的番薯粉羹，火候須把準，佐料不嫌多，蝦米、香菇、土豆仁、三層肉、白菜（或者花菜）、巴拉魚不可或缺。先將佐料連同番薯粉一齊放入搪瓷盆，倒入溫開水，加鹽、醬、蔥蒜等調味品攪勻，直至呈半透明狀。而後往燒開的水裡放入三五隻海蛤，調出鮮味，再用小湯匙（羹更易成形），將拌勻的粉團一勺一勺順著鍋沿下到湯裡。圖省事的，撇開湯勺，直接用手抓捏粉團下鍋。待番薯粉羹煮開，下米粉或者面線即可。
初次學煮的，往往煮出一鍋糊。這是為何呢？該是把不準下粉團的時間。訣竅在於，待鍋裡的水大開後方才下，這樣粉團不易散，湯與羹就涇渭分明瞭。
番薯粉羹要細嚼慢嚥，那筋道，有彈性；那味道，極鮮美。土豆之香，魚乾之鮮，交織著潤牙舒喉，捧一大海碗吃，心裡就美得無暇顧及其他了。
那一天，加祝兄帶我們去磁灶吃，車子七拐八彎的，突地從喧鬧的水泥街道踅入顛簸不已的泥路，又走了幾個彎。然後說，到了，這家的番薯粉羹最地道，認路的人還真不多。不由得嘆道，當年的尋常菜，如今卻成了稀罕物。
