炸酥肉是一道非常受年輕人喜愛的美食，因為它口感外酥裡嫩，味道也相當的美味，而有些吃貨也曾自己在家嘗試過做炸酥肉。不過，之前有很多網友在網上分享說：自己在家炸的酥肉總是不酥不脆，裡面的肉還跟沒熟似的。其實，這是因為大家在炸酥肉的過程中用錯了東西，其實不管什麼肉，千萬不要用麵粉和澱粉，直接用它，炸出來的酥肉就能夠保持長久的酥脆口感。
不管是炸裡脊肉，炸酥肉，還是炸雞排，其實方法都是差不多的。而在炸肉的過程中，最重要的一個步驟就是掛糊。掛糊掛的好的話，炸出來的酥肉往往是外焦裡嫩，但是如果掛糊掛的不好的話，最終炸出來的酥肉往往是不會成功的。而炸酥肉時掛糊所用的材料其實也是非常重要的，今天我們就來和大家一起分享一下炸酥肉的正確做法。
炸酥肉之前首先需要準備好豬肉，生薑，食用油，食用鹽，生抽老抽，白胡椒粉，青紅酒，白砂糖以及炸粉。在準備這些食材的過程中要記得：買豬肉時最好是買上好的裡脊肉，這樣炸出來的口感會比較好。買回裡脊肉後就可以把它切成薄片，然後把肉片放入碗中，加入青紅酒，食用鹽，老抽，生抽生薑，白胡椒粉以及白砂糖，然後把肉攪拌均勻，醃製10~15分鐘。
在醃製肉的時候，記得一定要準備好炸酥肉的炸粉，如果炸粉太乾的話，可以適當的加一些水，然後將炸粉調勻。調勻後記得將它攪拌幾下，這樣給肉片掛糊的時候才可以保證均勻。之後開火熱油，記得要多放一點油，如果害怕油鍋裡的油飛濺的話，可以在油鍋里加入一些鹽巴，然後等到油八成熱的時候就可以把掛好糊的肉片放入鍋中開始炸。等到肉的表面炸至金黃後就可以撈出，但這個時候並不代表肉炸好了，因為還要炸第2次，復炸的時候一定要記得要把火燒大，用大火復炸30秒就行了。
而在炸酥肉的過程中，其實不用費力的去調麵粉或者是澱粉，直接買炸粉就可以了。炸粉是已經調配好的油炸粉，裡面含有雞蛋粉，還有調味料等等，使用起來不僅非常的方便，而且用炸粉炸出來的炸酥肉是最好吃的，這樣的炸酥肉也能保持長久的酥脆口感。你學會怎麼炸酥肉了嗎？