大蔥作為一種常見的調味類蔬菜，因其特有的蔥香味，可以讓菜餚擁有獨特的味道，因此中國人燒菜時總會放上一些大蔥。不過每年冬天，因大蔥供應偏緊，其價格也會迎來一波大漲，市場上動輒五六元一斤，讓消費者抱怨太貴。
其實，大蔥價格如何也是分情況的，如果是直接一捆一捆地購買，其價格要便宜很多。比如，筆者在超市購買少量大蔥時，一斤要4。8元，但如果是大集上一捆一捆購買，最便宜的1。85元一斤，比起超市散賣要便宜很多。
只是，一捆重達20斤左右，一連買上幾捆雖然便宜，但這麼多大蔥卻不是那麼快就消化。一旦放置的時間久了，大蔥就會出現空心、乾枯的現象，沒有了食用價值。
為何大蔥易空心？
大蔥放置時間長了，葉片就會變得乾枯，蔥白也會空心，造成這種現象，多是因為失水導致的。最初時，葉片缺水後就會開始萎焉，食用起來有纖維化。而此時如果不採取措施，繼續缺水的話，大蔥細胞組織就會失去活性而死亡，沒有食用價值。
如果存放的環境溫度偏高或不通風，大蔥還會出現惡臭味，這還因病菌滋生，使得大蔥組織結構遭破壞，細胞液流出。因此，存放時也要注意做好通風，不能堆積。
什麼情況下不易空心？
大蔥可以很好的耐寒，因此大家儲存時也要選擇偏低的溫度，這樣才能避免因溫度高而發生腐爛。適宜的儲存溫度在-3℃到-5℃左右，此時大蔥呼吸作用受抑制，可大大延長儲存時間，且也可抑制病菌滋生。如果是超市散買的大蔥，食用週期不長，可選擇1-5℃的儲存環境。
除了溫度低外，也要注意好溼度以及光照問題。一旦冬儲的環境空氣溼度小，有光照照射，那大蔥空心、乾枯的速度也會加快。
因此，大家要選擇不見光的地方，且空氣溼度保持在85-90%，這樣就可讓大蔥更長時間的存放。
那麼，具體有哪些存放方法呢？
1、冰箱冷藏法
這種方法最為常見，如果購買的大蔥不算太多，那就可利用冰箱冷藏，不過在冷藏前，需要先將發黃的蔥葉摘掉，隨後放陽光下曬上2天。
隨後將大蔥切段，再用上保鮮膜進行密封，之後放在冷藏層中，如此就可持續1-2個月新鮮不幹枯。而之所以用保鮮膜，為的就是杜絕空氣和水汽，可以大大延長儲存期限。
2、土埋法
在農村中，對於自家種植的大蔥，或在集市上購買一到幾捆大蔥，最簡單的是土埋法。這種方法很簡單，將大蔥埋在角落處的土壤中，蔥根埋地下10cm左右，保持土壤溼潤，如果過程中土壤發乾，可自行澆水，使其保持溼度。
帶有蔥根的大蔥，經過土埋後，還可繼續再生，吸收土壤中的水分、養分，儘管吸收能力偏弱，但卻可保證大蔥不會枯死，甚至還能長出新葉。不過，如果寒潮來襲，需要儲存好大蔥，別讓其被凍死。
這種方法的好處很多，可隨時吃上新鮮的大蔥，也難怪在農村中備受歡迎。
3、箱藏法
對於家裡空間小的人家，可以利用空箱子、報紙進行儲存。首先，需要將大蔥上的黃葉去掉，再將其捆綁，之後放在陽光下晾曬2-3天。
至於為何這麼做，還是為了限制大蔥繼續消耗營養生長，等營養耗盡後大蔥就會變得空心。曬上2-3天后，再準備報紙，將大蔥捲起來，之後放箱子內，這樣就可防潮吸潮，將大蔥中殘留的營養液吸出，且也避免大蔥長期接觸空氣而被感染。
4、蔥葉倒置法
眾所周知，就算大蔥被挖出，但自身儲備的營養還會保持大蔥進行生理活動，甚至長出新葉。而一旦寒潮來襲，大蔥中有水分的組織就會遭受凍結，形成凍粒。等到解凍後，那蔥白就會出現空心現象，溫度繼續升高就會腐爛。
對於這一問題，可採用蔥葉倒置法，也就是將一把大蔥的蔥葉挽結起來，並將其倒立放置在角落裡，如此就可抑制大蔥繼續展開生理活動，可延長存放時間。
冬天儲存大蔥，以上4種方法大家都可試試，不過要注意存放的溫度要低，保持0℃左右就行，如果放在溫度高的室內，很容易就會腐爛。同時，在儲存大蔥時，一定別隨意折騰，在一地存放輕易別挪動，不然也容易加快腐爛，對此大家怎麼看呢？