秋冬季最大的氣候特點就是風大幹燥，尤其是北方地區，粉塵的困擾更為嚴重，大家可以多吃些清腸的食材，將雜質排出去，身體更健康。
鴨血是我們生活中常見的食材，也被大家稱作液體肉，在《新修本草》中提到：鴨血可解毒，在《食療本草》中也提到，“項中熱血，解野葛毒，飲之”。這也說明鴨血有很好的解毒作用。它還有很好的清腸作用，鴨血中的血漿蛋白，經過人體胃的消化，能分解出一種解毒、清腸的物質，可以將有害物質排出體外。
炒鴨血是平常常見的菜式，但鴨血怎麼才能燒的嫩滑入味還不破碎，這個需要有小技巧，鴨血的腥味比較重，焯水可以很好的去除腥味，焯水的鴨血已經熟了，簡單的翻炒即可，也不易破碎，鴨血鮮嫩不老。
韭菜鴨血
配料：
鴨血一盒、韭菜30克、油適量、鹽適量、蒜三瓣、花椒一小捏、乾紅椒五個、紅油豆瓣醬一勺、料酒一勺、雞精適量、生抽一勺
烹飪步驟：
1。鴨血一盒，韭菜洗淨
2。鴨血從盒中倒出，切片
3。韭菜和紅椒切段，蒜切碎，
4。鴨血焯下水倒出
5。鍋中放油放蒜，紅椒和花椒爆香
6。放豆瓣醬炒出紅油
7。倒入鴨血
8。放入料酒和生抽翻炒一分鐘
9。放入韭菜和鹽翻炒均勻
10。放入雞精調味
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