東北地區野生林木資源豐富，所以在大山深處長著很多野生植物，這其中比較著名的就是有“東北第四寶”之稱的野生榛蘑了。熟悉瞭解東北地區的人都應該知道東北的特色菜“小雞燉蘑菇”，而小雞燉的蘑菇就一定要選用新鮮的榛蘑。榛蘑因為基本生長在伏天，所以當地很多人也稱它為“伏蘑”。
榛蘑味道鮮美並且營養豐富，並且吃起來口感很好，含有一種“甘露醇”的營養成分，所以是當地人們最喜歡的美味山珍。榛蘑一般生長在大山的樹木底端或樹根上，每年的8-9月之間，只要是剛下過雨，榛蘑就會成片生長，新長出來的榛蘑菌傘還沒有完全長開，所以像一個半球扣在傘柄上，外觀呈現土黃色，這個時候的榛蘑非常鮮嫩。後期繼續生長的榛蘑菌傘逐漸變大，外觀也呈現了棕褐色。
去年我們當地榛蘑大收，上市數量比較多，價格在5元左右一斤，所以飽飽地品嚐了一下美味。野生榛蘑無法長期儲存，保險，所以當地農民採摘蘑菇後只能直接曬乾或用鹽水煮完後放入冰箱中進行冷凍儲藏。但是，經過冷凍或曬乾的榛蘑不僅外觀不好看，同時營養和口感也大大降低。
榛蘑因為生長受氣候影響比較大 ，生長過程中的營養、溫度、溼度、空氣、光照、酸鹼度等條件都決定了現在野生榛蘑無法人工種植和繁育。野山菌的特點就是當外界環境變化或受到外界汙染的時候，不能生長了甚至會消失。野生榛蘑與樹木根部形成了共生的菌絲，所以不能獨立存活。而市面上培育出來的榛蘑屬於人工種植的“木生蕈類品種，所以從口感和營養上相比野生榛蘑差了很多。
大家聽說過吃過這種東北特色山珍野生榛蘑麼？