不用發麵餳面，更不用電子秤，空心糖糕香甜酥軟，隔三差五我就做
當你早餐不知道做什麼好的時候那就做這個糖糕試試。酥軟香甜的吃一口就停不下來的感覺。
一直喜歡吃炸糕，軟軟糯糯的口感再加上甜潤的豆沙餡，雖然熱量有點高，但偶爾吃上一次兩次的也沒什麼。想做炸糕就需要糯米粉，有時候家裡沒有糯米粉了我就會做糖糕，這個糖糕只要麵粉就可以輕鬆完成。之前曾經說過這個糖糕的做法，有網友留言說自己和麵的時候總是粘手，那我說絕對是操作方法的問題，糖糕的麵粉經過開水燙了之後一定不會粘手的。
糖糕也算是傳統小食了，它酥軟香甜，冷熱都好吃，在老家，做糖糕用的是大豆油，大豆油炸東西色澤金黃，一看就有食慾。可惜現在家裡只有色拉油，色拉油炸東西是不上色的，除非和麵的時候加點白糖，這樣會好點。但糖糕已經是糖餡，麵皮再加糖會有點過甜，所以，還是不要加的好。
之前有網友說在和麵的時候，麵糰總是粘手是怎麼回事。我覺得就是操作的問題。首先，糖糕是燙麵，一定要將麵粉燙到位，要用新燒開的沸水，最好的辦法就是今天我用的這種，在鍋裡完成，鍋內將水燒沸後斷火，放入麵粉攪拌，這時候爐灶還有餘溫，麵粉得到徹底的糊化，一直攪拌到無干粉的狀態，再取出晾涼揉，絕對不會粘手。這裡還要掌握好麵粉和水的比例，麵粉和水用1：2的比例就可以，不用電子秤稱量，就用一個小碗就行，1碗麵粉2碗水這樣，比例剛剛好。
這個好吃的炸糕做法其實很簡單，不用發麵，餳面的，不僅僅是適合早餐裡做，閒暇的時候就做點，香甜酥軟的，小朋友都特別喜歡吃！
下面來看看我的糖糕的做法吧，不用電子秤稱量，掌握方法一次成功。
材料：麵粉1碗，水2碗（這裡麵粉和水要用同樣大小的碗稱量），糖適量。
做法：
1、先燒水。這裡最好用不粘鍋操作。2碗水倒入鍋中煮沸後斷火。
2、接著放入一碗麵粉，用筷子攪拌到無干粉的狀態。
3、案板上抹一層油，倒出燙好的麵粉晾涼。
4、把燙好的麵粉晾到手溫的時候時候後就可以和，面案上有點油，和的時候絕對不會粘手。多揉幾下就會很光滑。
5、揉好的麵糰直接分成小劑子壓扁。
6、在擀成半釐米的薄片，放入糖，這裡白糖餡用糖和麵粉用2：1的比例混合。
7、收口捏嚴後再整理下。
8、再擀成一釐米厚的小餅。
9、油鍋5成熱下鍋炸，炸到糖糕浮起，再炸1分鐘就可以。
小貼士：
一定是剛剛沸騰的滾水，用筷子不停的攪拌麵粉，攪拌到無干粉的狀態。面案上塗點油，燙好的麵糰放到面案上再揉不會粘手。
用同樣大小的碗來稱量麵粉和水，水要兩平碗，麵粉稍微冒點尖的高度就行。
在鍋內操作燙麵粉最好，鍋具用不粘鍋比較合適。
