兒子讀高中的這三年，我每天為了給他做早餐花了不少心思。一個星期有7天，我每一天給他安排的早餐都不一樣，兒子早餐吃米粉、麵條多一些，麵條他喜歡吃炒的或者拌的，有一款炒麵他特別喜歡，因為我在麵條裡放了他最愛吃的香腸，然後搭配一些時令蔬菜，再加一個雞蛋進去炒，有葷有素營養均衡，而且健康又美味。我每次炒一鍋，給兒子裝一大盤，他必定能吃個精光。麵條我喜歡用溼面來炒，這樣炒出來的麵條口感比掛麵炒的味道更好。空閒的時候，我就把電動壓面機拿出來，親自動手製作麵條，麵粉裡敲個雞蛋一起和麵，這樣製作出來的麵條特別勁道。如果來不及自己做麵條的話，我就喜歡去超市裡買袋裝的手工拉麵，這種拉麵的口感跟味千拉麵館的拉麵是一樣的，用他做炒麵味道特別棒，一袋麵條裡面有4小份，價格在10元左右，比較划算，這一袋麵條3個人吃正好。早餐吃麵條很好消化，而且很容易飽腹，如果早餐能吃上這樣一盤配菜多多的美味炒麵可以精神一整天呢！
對於喜歡吃麵條的人來說，炒麵估計是最受歡迎的，也許很多人都聽說過廣東的豉油皇炒麵、潮汕幹炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵吧，這些炒麵做法都不一樣，口味也不一樣，但是風味特別，口碑非常好。飯店的炒麵固然好吃，但是自己在家如何才能做出跟飯店一樣口感的炒麵呢？相信很多人都有這方面的困擾，很多人在炒制面條的時候，麵條坨在一起，散不開，炒出來的麵條容易碎，口感不勁道，其實只需要掌握兩個小竅門，這些問題都能迎刃而解，炒出來的麵條絕對不粘鍋，而且非常勁道爽口，一點也不油膩。只要大家跟著我的步驟來做，即使你是廚房小白，也能得心應手。下面我就給大家詳細講解炒制面條的方法和訣竅，請仔細閱讀我的文章哦！
【金槍魚腸炒麵】
【食材】：手工拉麵130克（1人份），金槍魚腸2根，雞蛋1個，包菜2大片，紅椒1個，香蔥幾根，鹽少許，生抽1大勺，蠔油1勺，雞精少許，食用油適量。
【做法】：
1，首先準備好所有需要的食材，金槍魚腸提前從冰箱裡取出來解凍。
2，鍋裡放入足夠量的水，水要沒過麵條多一些，大火燒開後下入麵條，麵條加入之前要打散一下，煮的時候也要用筷子不時地攪動一下，這樣操作的話麵條就不會粘在一起了。
3，麵條煮3、4分鐘後撈起過涼水，過涼水可以避免麵條坨在一起，然後瀝乾水分盛入盤子裡備用，也可以在麵條里加入1小勺油拌勻，這樣處理後面條徹底不會粘在一起了。這一步還需要注意的是，麵條不能煮得太熟，有7、8成熟即可，這樣炒出來的麵條才會勁道爽滑。
4，煮麵條的時候來處理一下配菜，先準備一個小碗，將雞蛋敲入碗裡，用筷子打散成蛋液，然後將包菜用水清洗乾淨後撕成小片，紅椒洗淨去根後切成絲，香蔥去根洗淨後切成段，蔥白和蔥葉分開放，接著將解凍好的金槍魚腸切成片，所有配菜盛入盤子裡備用。這裡只切了一根香腸，另一根香腸整根煎，所以不需要切。
5，鍋裡倒入適量油，油燒熱後加入金槍魚腸小火煸香，煸至微黃時剷起盛入盤子裡，接著倒入打散的雞蛋液，蛋液凝固後用鍋鏟劃散，煸香後剷起，盛入到放了金槍魚腸的盤子裡。
6，鍋裡再加入適量油，油燒熱後放入蔥白爆香，然後加入洗淨的包菜大火煸炒，包菜炒軟後，淋上少許熱水燜一下。
7，接著加入之前燙熟的麵條，大火翻炒均勻，炒的時候加入少許鹽，1大勺生抽和1勺蠔油，用筷子朝著一個方向快速攪拌均勻，麵條均勻上色即可。
8，最後加入紅椒翻炒幾下，再加入金槍魚腸和蔥葉，撒上少許雞精翻炒均勻即可關火，炒好的麵條根根分明，一點都不粘鍋。
9，將麵條盛入盤子裡就可以開吃了，看起來是不是特別美味啊？
小貼士：
1，包菜較硬難煮熟，所以加點熱水燜煮一下更快熟。
2，麵條加入後不需要炒制太久，否則太乾影響口感。
這樣一道簡單快手、爽滑勁道、營養美味的金槍魚腸炒麵的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款家常炒麵的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支援和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！