甑糕是陝西西安的一款特色小吃，每年到西安旅遊的遊客們都是必吃甑糕，甑糕得名於蒸糕的深口大鐵鍋的古名。它的主要食材是紅棗和糯米，柔軟細膩的糯米與香甜的紅棗，色澤誘人，味道醇厚，讓人忍不住就幾大塊下肚。不過甑糕雖然飄香十里，吸引著各地遊客肚裡的饞蟲，但是它的做法卻不那麼容易，因此在外地很少有人能吃到甑糕。小編的表哥就在西安做大廚，甑糕更是做的是一絕，前幾天小編特意跟他學習了甑糕的做法，並縮減了些步驟，讓甑糕也能用家常做法做出，其口感一點也不輸飯店做的，棗香濃郁，香甜軟糯，吃一次就上癮。下面小編就將具體做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
陝西名吃甑糕
By 細嚼曼宴
配料：
圓糯米 適量、阿膠棗 適量、紅腰豆 適量、糖粉 適量
烹飪步驟：
1。將圓糯米倒入水中，浸泡一晚上。
2。紅腰豆也放入水中浸泡，為了讓紅腰豆充分浸泡，水要多放些哦！因為泡過的紅腰豆會膨脹。
3。將紅棗對半切成兩塊，然後把中間的核挖出來去掉。
4。底部放上一些糯米，注意底部的糯米層需要厚一些哦～然後再均勻的鋪上一層紅棗； 然後再在紅棗上面淺淺的鋪上一層糯米，覆蓋住紅棗；
5。均勻的鋪上紅腰豆，用手壓實，再淺淺的鋪上一層糯米。
6。繼續在上面鋪上一層紅棗，然後再鋪上一層糯米。記住底部和頂部的糯米都要厚一些哦。
7。用手將甑糕壓實，然後封上保鮮膜。 蒸鍋水燒開之後，放入甑糕大火蒸2小時，然後轉小火繼續蒸8小時，直到紅棗和紅腰豆的汁水滲透到糯米中。
8。將甑糕取出來，蒸好的甑糕已經滲透了紅棗和紅腰豆的顏色。直接取出來就可以吃，糯米已然是甜絲絲軟糯糯的口感以及厚厚實實的早古味道。
烹飪小貼士：
1、糯米最好選擇圓糯米，圓糯米比較軟糯，長糯米偏硬，而且晾涼後長糯米容易返生；
2、在鋪食材的過程中，需要鋪上一層，就用手壓實一層，不然蒸出來的甑糕可能會不成形；
3、甑糕需要蒸很久，這樣紅棗和紅腰豆的滋味才能滲透進圓糯米中；
4、紅棗中含有豐富的維生素C，具有較強的抗氧化性，進入人體後能夠促進膠原蛋白的合成，進而增強機體的免疫力和抗病能力；
5、紅棗中富含鈣和鐵元素，鐵是人體血液細胞的重要組成部分，常吃紅棗能夠起到貧血以及促進骨骼發育的功效。
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