不用揉麵就能做的撥魚面，配上濃厚澆頭，一次能吃一大碗
哈嘍大家好呀！這裡是極品美食家，歡迎和小編一起來了解一些關於美食的小知識和美食做法，讓大家的生活更加有趣。喜歡吃麵食的小夥伴們總是面臨一個問題，外面賣的機器麵條沒有口感，而自己製作麵條又很麻煩，和麵之後還要擀開，再切絲，忙活半天早就沒食慾了。今天給大家帶來的就是一款不用揉麵就能做的撥魚面，配上濃厚的澆頭和豐富的蔬菜，一次能吃一大碗。
所謂的“撥”，其實就是準備一碗麵糊，用一根筷子從邊緣的地方摁壓，把麵糊剔到開水鍋裡。首先我們要準備麵糊。這裡的麵糊不是直接把麵粉和水混合成的，這樣的麵糊雖然也能用，但下鍋之後很容易煮散，而且不筋道。比較好的辦法是用加入了少量鹽的冷水和麵，把麵糰揉的比較光滑之後，再用手沾上水來揉麵團，把水一點一點的揉到麵糰裡，最後面團會變成基本成型，但提起就會下落的那種麵糰。
接著把麵糰放在一個正好能容納它的小碗裡，放在一邊靜止鬆弛15分鐘。現在來做澆頭，這裡選擇的是西紅柿素的口味，夏天吃也會比較開胃。適量的豆腐，土豆，胡蘿蔔還有泡發的木耳都切成小丁，西紅柿去皮切成小丁，切一點蔥花用來熗鍋。在鍋內加入少量的油，先下蔥花爆香，然後加入西紅柿煸炒，加少量鹽，這樣可以讓西紅柿更快出水。等西紅柿變得粘稠之後，加入剩下的配菜，翻炒一下，加入一碗水煮5分鐘左右，加少量的生抽，鹽，糖來調味。
澆頭在煮的時候就可以開始撥面了，先準備一鍋開水，撥面的工具是一根一頭削平的筷子，用雪糕棍來代替也是可以的，水開之後調成小火，裝面的小碗稍稍傾斜，用筷子橫在碗的邊緣往下撥，就能把麵糊分成一條一條的了。要注意麵糊不能太稀，否則煮出來的麵湯很渾濁，而且面也容易散架。都撥到鍋裡後要點2次涼水，全部都浮上來時候煮一分鐘，撈出來過一下涼水。
接著把煮好的撥面放到澆頭裡一起煮1分鐘，撈出來盛到碗裡，還可以加入切成絲的雞蛋餅，這也是陝西地區麵食的特色，最後撒上蔥花，一道色香味俱全的撥魚面就做好了。就著開我為的澆頭，小編一次能吃一大碗呢！而且這個澆頭也是百變的，可以隨時根據自己的口味調整。其實對小編來說，這款撥魚面是很像疙瘩湯的，就是把原來大小不一的麵疙瘩變成了整齊劃一的長條，不過味道也是不錯的。
這款撥面魚的操作簡單，為了讓面魚成型更好看，在操作的時候要經常給筷子沾水，這樣能減少麵糰的粘連。今天給大家介紹的撥魚面，不知道大家都學會了嗎？如果大家在製作美食上有什麼好的建議或者是對小編說的東西有什麼不同的意見，歡迎大家留言告訴小編哦！今天就到這裡了，我們明天再見！