春日食春芽，養生好處多。
春天裡許多植物鮮綠嫩芽，其實就是一種天然美味，如香椿頭、嫩豆苗、萵苣蕊等。喜歡江南的春天，野菜苗芽種類多多，各具風味特色，隨吃哪樣，都能感受到春天氣息。
香椿，是最受歡迎的春芽了！沒吃過它，就相當於春天白過呀！
香椿的吃法很多，但是最經典的吃法還是炒雞蛋，兩種香氣相得益彰，非常美味！
吃了那麼多年的香椿，今天突然發現，用香椿還可以做打滷麵，簡簡單單，清清爽爽，幾分鐘就能上桌，這麵條居然很好吃呢！
早餐吃上一碗，熱乎乎、香噴噴，好吃又快手，元氣滿滿一早上呢！
瞧我這一大碗，麵條花了1。5元錢，香椿是朋友家門口的樹上摘得，不花錢，雞蛋也不花錢，哈哈，成本只要1。5元錢，吃飽又吃好！
發朋友圈，網友都沸騰了：“太幸福了！我們的香椿要幾百元一斤！”
食無分貴賤，可口皆為美，快快吃起來吧，再不吃就來不及了！
嘿嘿，閒話不說，香椿雖然好吃，但是也要注意幾個小技巧哦，否則不僅不好吃，不好看，甚至可能還不健康哦！
來，下面說下做法。
這是這碗麵條的所有材料，樓下買的溼面，香椿少許，雞蛋1個，這裡是一人份。
香椿的健康吃法之一，必須要焯水，去掉一些亞硝酸鹽。因為新鮮的香椿裡含有大量亞硝酸鹽，對人體健康不利。
焯水的方式是，煮一鍋開水，沸騰以後放入香椿，迅速用筷子攪拌。
說起來，香椿真是一種神奇的植物。新鮮的時候是紫紅色的，開水以焯，馬上會變綠色，而水會變紅。
變綠色後，立刻就可以撈起，時間不要太久，再久綠色的色素也要溶解，到時候變灰色了。
雞蛋一個，加少許鹽，充分打散。
香椿切碎。看到了嗎？現在的香椿是綠色的。
香椿和雞蛋不要一起炒，否則炒好的香椿會變得灰灰的，影響食慾。
所以，一定要先炒雞蛋。
記得熱油下雞蛋，雞蛋迅速鼓起大泡，用筷子攪拌。
雞蛋半凝固時，立刻加入香椿，迅速翻炒，立刻關火。
只有這樣的炒法，才能既保持香椿的綠色，又保持雞蛋的軟嫩，兩全其美。
接下去就簡單了，再煮一鍋開水，下麵條煮熟就行，加點鹽，盛起，原湯化原食。
最後，把炒好的香椿雞蛋加入盛麵條的碗中，開吃！
