酥肉，在中國的地理版圖中，它的身影穿梭於大江南北，或以炸、涮、煮、蒸等形式在各大菜系中佔有一席之地。諸如晉南的蒸碗酥肉、貴州的番茄酸湯酥肉、贛菜的紅酥肉以及魯菜中的雞湯燉酥肉等，在眾多酥肉中，巴蜀地區的酥肉更讓人記憶深刻——鮮香酥麻。有人曾評價它“承載了四川盆地的山川風物、承載了川渝孩子的味蕾記憶、也承載了川菜江湖的銳利表達。”。樸素的食材、絕妙的用料，也僅以油炸的方式便讓酥肉有如此成就，對於酥肉風味的製作法則，羅酥肉從來沒有把自己侷限在一種味道層次中。
百樣的酥肉，別樣的風味。如果說油炸類的小吃，在基於相同的油鍋，相同的操作方法下，是美食出品的最後一步，那麼讓酥肉口味出現千差萬別的，就是讓美味定型的關鍵——外層的裹粉。
當食材與不同粉質、香料的結合，在油熱的催逼下，會誕生不一樣口感。羅酥肉核心的裹粉採用了八種天然食材混合而成，既有天然甘薯香的紫薯粉、土豆粉，也有細膩絲滑的玉米澱粉和糯米粉等，在眾粉料的中和下，羅酥肉炸出來的面殼，輕盈飽滿，一出油鍋，色如鵝黃，輕輕一碰，酥脆可口。講究的美食必然也要追求健康。羅酥肉在美味與健康之間權衡得恰到好處。裹粉不單混合多種粉類，也考究了屬於羅酥肉的“九味”優質中草藥，如梔子花、竹葉、金銀花等，在清熱瀉火方面有著顯著的功效，以抵抗油炸小吃給人們帶來的火氣。
當然，有一副好皮囊，味道的“內涵”也絕不能缺席。為了使食材充分結合，讓食材的風味能夠揚長避短，羅酥肉對配料的運用到了出神入化的地步。主角花椒的清香與爽麻在一眾香料中感刷足了存在，咬一口其中的裡脊肉（五花肉），酥脆的面殼混著肉脂揮發出醉人的焦香，伴隨著咀嚼的動作，靈魂花椒的酥麻感在口腔中層層瀰漫，此刻，焦香與爽麻正以幾百倍的效果在迅速釋放，即使有殘存的肉腥味，都被祛除得一乾二淨。肉質鮮嫩，既可選瘦而不柴的裡脊肉，也可選肥瘦四六開的五花肉，微鹹淺麻，多汁酥脆，大口吃肉的滿足感，似乎僅此羅酥肉而已。
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