羊肉越燉味道越羶？大廚：只焯水是不行的，加上這一步才不腥不羶
現在人們的生活條件越來越好了，所以說人們在平時的生活中就會改善自己的飲食，比如說吃一些比較有營養的食物，那麼在平時的生活中，大多數的人都會非常的喜歡吃肉，我們經常吃的肉就是豬肉牛肉羊肉，尤其是對於羊肉來說，很多人都知道他是非常滋補的，對於這種滋補的羊肉在吃的時候，雖然味道鮮美可是在製作的時候卻非常的麻煩很多人都發現對於這種羊肉來說越燉總是味道越羶，這到底是為什麼呢？後來還是大廚告訴我們在燉羊肉之前如果只焯水的話，根本就是不行的，只有加上這一步羊肉才不腥不羶。
對於這種羊肉，其實大多數的人在製作的時候都會選擇燉羊肉，因為對羊肉確實是吃起來口感更軟爛一些，而且也是更滋補一些的，但是在燉羊肉之前其實也是需要很多步驟的，很多人其實就只知道一個焯水這個步驟，但是如果只焯水的話，其實是不能夠完全的去除這個羊肉裡面的羶腥味道的所以我們在燉羊肉之前除了焯水之外也是需要有一些別的步驟。的，因為大廚也告訴我們羊肉只焯水根本就是不行的，只有加上這一部羊肉，才會軟爛可口而且不腥，不羶。
那麼我們在製作這種羊肉之前，首先就是要把它給清洗乾淨，然後切成小塊了，接下來我們就是要進行一個非常重要的步驟，那就是把羊肉給浸泡一下，再浸泡這種羊肉的時候，只用清水也是不可以的，我們要在這個水裡面加入一些白醋，料酒，還有生薑之所以加入這三種東西，是為了能夠很好的去除這種羊肉的羊羶味在浸泡的時候至少也是要浸泡40分鐘以上的因為這樣的話，才能夠保證這種羊羶味能夠完全的去除並且還能夠把這個羊肉裡面的血水。給浸泡出來這樣的話自然就能夠保證我們燉出來的羊肉吃起來軟爛可口也沒有羊羶味，了。
當我們把這個羊肉給浸泡好之後，就是要把羊肉給焯水撈水的時候，時間不用太長兩分鐘就足夠了，但是我們在焯水的時候，鍋裡面也是需要加入少量的料酒的，因為這樣的話，也能夠保證我們在燉羊肉的時候，能夠讓羊肉更加的美味，並且我們把它給進行焯水之後就可以開始燉羊肉了，在燉羊肉的時候可以加入一些生薑，白芷以及大蔥段等等。那麼用這樣的方法燉出來的羊肉，不僅吃起來非常的鮮美，而且沒有任何的羊羶味，因為我們事先已經是經過了浸泡了，而這個浸泡這一步驟也是非常重要的。
所以說以後我們在燉羊肉之前，除了超市之外也是必須要把它給浸泡一下的，並且在浸泡的時候也是少不了料酒，白醋和生薑的，因為只有用這樣的浸泡方法才能夠讓這個羊肉燉出來之後吃起來特別的鮮美，而且也是軟爛可口，沒有任何的羊羶味的。