最近正是吃茄子的季節，不僅價格便宜，而且既營養還挺好吃。
喬木自己也很喜歡吃茄子，茄子有許多種做法，比如紅燒茄子，肉末茄子，蒸茄子等等，今天我們就來做一道醬香茄子吧！
材料：茄子，五花肉，大蒜，蔥，姜，幹辣椒，豆瓣醬，味極鮮，料酒，蠔油，糖，鹽，雞精，胡椒粉，香油，食用油。材料都準備齊了，那我們下面就正式開始吧！
我們首先把茄子洗淨（一隻大些的茄子的用量就差不多了），再切去根部，然後切成塊狀，撒上少許鹽醃製片刻。五花肉切成丁（肉不需要太多，大約100克），蔥切成蔥花，大蒜拍碎切成末，姜切薑絲，幹辣椒切碎。
現在取一個小碗，然後加一湯勺半豆瓣醬，一湯勺味極鮮，一小勺料酒，一小勺蠔油，一小勺白糖，少許的雞精（5克左右），少許香油（5克左右），三分之一剛才切好的蔥花，三分之一的蒜末，還有切好的幹辣椒碎，再加2倍的水量攪拌調勻備用。
鍋中倒油開火，先將茄子過油炸至變色後撈出備用。鍋中留少許底油，然後加入三分之一的蔥花，三分之一的蒜末，薑絲爆炒出香。再倒入切好的五花肉丁翻炒至變色，加入少許胡椒粉翻炒均勻。這個時候倒入炸好的茄子，加入已經調好的醬汁，開大火燒開，然後轉小火慢燉。大家要注意不要糊鍋了，煮五分鐘左右後轉大火開始收汁，待湯汁濃稠後，撒上剩餘的蔥花和蒜末即可出鍋。
一道美味的醬香茄子就新鮮出爐啦！怎麼樣是不是很簡單的感覺呀，喜歡的朋友請點贊，加關注吧！
備註： 醃製茄子是為了炸茄子的時候茄子不吸油，而且也更入味
做茄子蒜是一定要多放，做出來那才夠香夠味
挑選茄子時看錶皮要有光澤根部新鮮的，選個頭大又不是很重的，這樣的茄子口感最好
辣椒用量請根據自己的口味新增
豆瓣醬中含有鹽，醃製的時候也加了鹽，所以做菜時就不需要再放鹽了
糖一定要放既能調味，又可以起到提鮮的作用
五花肉也可以用肉末代替（沒錯這樣好像就變成肉沫茄子了）
煮的時候拿鍋鏟輕輕的推一下，避免糊鍋
最後在這裡說一下文中所提到的湯勺，就是我們喝湯用的小湯勺，不是盛湯用的大湯勺
喜歡請關注我一起分享美食！
（圖片來源網路）