家常煎豆腐有奇招：第一步這樣做，煎出來的豆腐好看有型不粘鍋
眾所周知，相信非常多的家庭裡面每天都會吃豆腐，這個豆腐可以說是在日常生活中我們最常見的，它的味道也非常的好，口感軟滑，而且營養也特別的高，有植物肉的美稱，所以說如果我們經常在餐桌上也是非常常見的，豆腐的做法也是有非常多的種，而小蔥拌豆腐就是我們非常常見的一道家常特色美食之類的豆腐種類也有兩種，一種是水豆腐，一種是老豆腐，不同的豆腐，它的做法也是不同的，老豆腐雖然水分不夠，但是它特別適合用來煎炸。還有就是水豆腐，而水豆腐比較嫩，更適合水煮了，也比較耐煮。
豆腐很多人也都非常的喜歡吃它，但是真正會做豆腐的人卻不是很多，然而很多家裡面最常做的就是把豆腐用來煎了，但是經常會出現一個問題，那就是總會把豆腐給煎碎，或者說外面表皮煎熟了之後就會粘鍋底，這種情況，所以看起來就不好看，然而如果弟在家裡面自己做給自己吃隨便吃一下也就算了，但是如果有客人來的話，那看起來真的就是太不好看了，沒有面子，但是相信非常多的人煎豆腐都是直接把豆腐切好了，就丟進油鍋裡面煎，其實這種做法是非常錯誤的，最容易把豆腐給煎碎了。其實煎豆腐的時候一定不要直接下油鍋，而且在這個時候一定要多加上做一部，我們見了豆腐才能不碎不粘鍋。
今天小編就來教大家做一道新的煎豆腐的方法，一定要選擇老豆腐，嫩豆腐，因為比較多，所以不管怎麼講都會很容易碎，而水太多就是它的缺點。所以我們選擇豆腐的時候，一定要選擇安靜一點的老豆腐，然後在豆腐在煎之前煎豆腐的，油鍋一定要先清洗乾淨，如果有汙漬的話就會非常容易粘鍋了，然後豆腐準備工作是相當重要的，把豆腐洗乾淨之後切成薄片，然後放在盤子裡備用，緊接準備一片薑片。
用薑片把鍋擦拭之後，它是可以起到的作用的，然後我們煎魚的時候也是可以效仿這一步的，但是不管在什麼或者吵什麼之前，如果用生薑擦拭鍋底的話，就真的是非常好的，然後話說回來，我們一定要記得把鍋燒得夠熱，然後可以把手掌放在鍋的上方，有明顯的感覺到很大的熱氣，這個時候就差不多，就算是很熱，然後我們就可以開始在鍋中加入適量的油，這次的油一定要足夠多，因為油少了的話，會出現粘鍋的情況，所以說油多一點比少一點好了。
緊接著等到油溫差不多七八成熱的這個狀態，我們就可以開始煎豆了，把豆腐慢慢的放進去，然後把豆腐放進去之後，先不要動他的豆腐，有一些定型了之後，然後也這時也不要用鏟子翻動它，而是我們先晃動一下鍋，這樣做的目的就是為了讓熱度受熱均勻，然後底部差不多已經定型了，之後我們再用鏟子把豆腐就行，接著把豆腐煎至兩面金黃的樣子，差不多就算是好了。大家一定要記得煎豆腐的全程一定要用中火煎，一定不要用小火，因為這樣很容易把豆腐給煎老了，如果你學會了，那麼下次做都不一定要記得這樣做哦！